Temperatuur, Aeg, Mehaaniline töö, Kontsentratsioon 22. Mustuse liigid, vee ülesanne pesemisel. Liigid: Lahustuv mustus lahustuvad pesuvedelikku Mittelahustuv mustus: Emulgeeruv mustus (rasv, õlid) Dispergeeruv mustus (ei lahustu, tolm, tahm) Vee ülesanne pesemisel: vesi niisutab pinnad lahustab ja viib kaasa mustuse eemaldab mustuse mehaaniliselt kannab soojusenergiat lahjendab puhastusvahendeid lõputab mustuse pinnalt 23. Biokiled, probleemid toidukäitlejale, ennetamise teed. Biokiled: Pindadele kinnituvad ekstratsellulaarsed polümeersed ühendid, mis ümbritsevad eluvõimelisi ja võimetuid mikroorganisme. Probleemid toidukäitlejale: raske eemaldada ilma otsese füüsilise kontaktita pindaktiivsete ainete jm puhastusvahendite läbipääsemine väheneb mikroorganismide suurem vastupidavus pesuja desoainetele mikrobioloogilised analüüsid peegeldavad vaid osa probleemi tõsidusest Ennetamise teed:
Temperatuur, Aeg, Mehaaniline töö, Kontsentratsioon 22. Mustuse liigid, vee ülesanne pesemisel. Liigid: Lahustuv mustus lahustuvad pesuvedelikku Mittelahustuv mustus: Emulgeeruv mustus (rasv, õlid) Dispergeeruv mustus (ei lahustu, tolm, tahm) Vee ülesanne pesemisel: vesi niisutab pinnad lahustab ja viib kaasa mustuse eemaldab mustuse mehaaniliselt kannab soojusenergiat lahjendab puhastusvahendeid lõputab mustuse pinnalt 23. Biokiled, probleemid toidukäitlejale, ennetamise teed. Biokiled: Pindadele kinnituvad ekstratsellulaarsed polümeersed ühendid, mis ümbritsevad eluvõimelisi ja võimetuid mikroorganisme. Probleemid toidukäitlejale: raske eemaldada ilma otsese füüsilise kontaktita pindaktiivsete ainete jm puhastusvahendite läbipääsemine väheneb mikroorganismide suurem vastupidavus pesuja desoainetele mikrobioloogilised analüüsid peegeldavad vaid osa probleemi tõsidusest Ennetamise teed:
allaneelamisel. Tereftaalhapet saadakse omakorda ksüleenist, mis on tuleohtlik, kahjulik sissehingamisel ja nahale sattumisel ning ärritab nahka. Kloor on mürgine sissehingamisel, ärritav ja väga mürgine veeorganismidele; etüleendikloriid tekitab katseloomadel vähktõbe, on väga tuleohtlik, kahjulik allaneelamisel ja ärritav; vinüülkloriid tekitab inimesel vähktõbe ja on äärmiselt tuleohtlik 5. Biolagunevad kiled ja biokiled. Biolagunevad jäätmed on anaeroobselt või aeroobselt lagunevad jäätmed, nagu toidujäätmed, paber ja papp. Metalsetest kiledest on tuntuim alumiiniumfoolium, rahvakeeli hõbepaber, mille rakendusvaldkonnad on hoopis teised kui polümeersetel kiledel ning mille keskkonnaohtlikkuse pärast ei ole seniajani veel muretsetud. Ka paberit võib tinglikult kilede hulka liigitada.
Kõrgmolekulaarsed ühendid lagunevad leelise, kloori või ensüümide toimel emulgeeruvaks, dispergeeruvaks või isegi lahustuvaks mustuseks. Lubi(katlakivi) muutub happe toimel lahustuvaks. Tärklis laguneb leelise või happe toimel lahustuvaks suhkruks. Rasv seebistub seebiks ja glütseriiniks Vee ülesanne pesemisel- 1) niisutab pinnad 2) lahustab ja viib kaasa mustuse 3) eemaldab mustuse mehaaniliselt 4) kannab soojusenergiat 5) lahjendab puhastusvahendeid 6) loputab mustuse pinnalt Biokiled, probleemid toidukäitlejale, ennetamise teed: Biokiled- pindadele kinnituvad ekstratsellulaarsed polümeersed ühendid, mis ümbritsevad mikroobe. 5--25% tüüpilise biokile massist moodustavad bakterid, ülejäänud osast 95% on vesi. Polümeersed ühendid kaitsevad biokile mikroorganisme, kontsentreerides toitaineid ja osutades kaitset biotsiidide, toksiinide jne vastu. Probleemid toidukäitlejale- 1) raske eemaldada ilma otsese füüsilise kontaktita.
Biokiles olevate bakterite kasv on aeglane ning need on biokile tõttu resistentsed ravimitele. Esineb ka ,,uinuvaid" vorme. Aeg-ajalt biokile bakterid ,,aktiveeruvad" ja võivad põhjustada haiguste ägenemist. Biokile näited: Hambakatt Kiled taimeosakestel ja detriidi veekogudes Veepuhastusseadmete aktiivmuda helbete pinnal olev biokile Biokile mullaosakeste pinnal Biokile taimejuurtel Biokiled veeni- ja põiekateetritel Biokiled kunstlikel südameklappidel ja kunstliigestel Pinna konarlikkus mängib biokile moodustumisel rolli. Siledad pinnad on paremini biokilest puhastatavad. Kui pind on kaua puhastamata, siis bakterid sünteesivad palju 39 eksopolüsahhariida ja moodustub raskesti eemaldatav biokile, millest lahti saamiseks tuleb kasutada tugevatoimelisi puhastusvahendeid. Südameklapid (Staphylococcus epidermidis).
annaabi.ee 
