USA-s - meringue Toiduained/ Retspet 3 munavalget 1 klaas suhkrut Poolt tl sidrunihapet Valmistamisõpet us Vahustamiseks kumerapõhjaline, kõrge kauss. Eraldage munavalged rebudest hoolikalt. Laske munavalgetel soojeneda toatemperatuurini. Lisage munavalgetele vahustamise alguses teelusikas sidrunhapet. Alustage suhkru järkjärgulist lisamist alles siis, kui olete munavalged vahustanud pehmeks Besee sordid Pavlova Itaalia besee Pastilaa Pavlova Pind sitkevõitu ja kõva Sisu pehme Nätske nagu vahukomm Itaalia besee Munavalgevahu hulka klopitakse keev siirup. Sobib täidisteks ning kreemideks. Pastilaa Beesikad pulgad, mille algaineteks õunapüree, suhkur ja munavalgevaht ning tarretavaks aineks on lisatud agarit. Kasutatud kirjandus http://www.toidutare.ee/foorum.php?teema=464&hi=
umbes 2 cm 6. aseptika- puhastamine ja tegutsemine viisil, mis väldib mustuse edasi kandumist, sattumist puhastele pindadele ja tagab mustuse kokku korjamise 7. aspikk- kange, selge ja hästi tarretuv hele puljong, mida kasutatakse tarrendise roogade valmistamiseks 8. asuu- pruunis tomatikastmes hautatud veiselihakangid 9. austerservik- austerservik on servikuliste sugukonda serviku perekonda kuuluv seen 10. bankett- kõrgetasemeline pidusöök 11. besee- besee on magustoit vahustatud munavalgest ja tuhksuhkrust 12. biifsteek- praetud või grillitud veiselihast portsjontükk 13. canape- suupiste 14. dessert- magustoit 15. dinee- pidulik lõuna- või õhtusöök 16. dip- dip ehk paks külm kaste 17. durumjahu- durumjahu ehk kõvateraline nisujahu 18. eelroog- enne esimest sooja rooga pakutav roog 19. eripuhastustööd- pinna ühekordne põhjalik puhastamine ja vajaduse korral töötlemine kaitseainetega 20
Mille poolest erineb Itaalia,Prantsuse ja Šveitsi õhuline besee ,kuidas neid taignaid klassikaliselt nimetatakse ning valmistatakse. Munavalge ja suhkru kohtumisel, vahustamise ja kuumutamise tulemusel sünnivadki beseed – maiustused, mida inimkond on tundnud juba sajandeid. Euroopa kokad avastasid beseevalmistamise saladuse arvatavasti XVI sajandil, esimese kirjapandud retseptini jõuti märksa hiljem, ajalooüriku tõendusel alles 1691. BESEE Alustame besee esimese peategelase munavalgega. Tegelikkuses on munavalge valkude 10–12% vesilahus, millele langeb üle poole kanamuna massist. Toiteväärtuselt peab munavalget kõrgelt hindama, sest tema valkudes on olemas kõik asendamatud aminohapped meile soodsas vahekorras. Teine peaosaline on taimse päritoluga (suhkruroost või suhkrupeedist) valmistatud sahharoos ehk lauasuhkur. Tavaline suhkur koosneb pea sajaprotsendiliselt sahharoosist, mille koostises esinevad omavahel keemiliselt
Suhkrumass 0,5 kg tuhksuhkrut 3 tl kummiaraabikumi (soojendatud) 5 tl vett 3 tl zelatiinipulbrit paisutada ja sulatada 2 tl rasvainet 2 tl vedelat glükoosi 1 munavalge Pane kõik ained eelsoojendatud vahustamisanumasse ja mikserda venivaks valgeks seguks. Pane kilekotiga vähemalt 12 tunniks külma. Besee Valmistusained 4 munavalget 350 g suhkrut vanilliini Valmistusviis 1. Kui Sa ei kasutata otse külmutuskapist võetud mune siis jahuta eelnevalt munavalged. Jahuta ka vahustamisnõu. 2. Alusta mikseriga vahustamist aeglasel käigul. Umbes 2030 sekundi pärast lülita mikser kiiremale käigule. 3. Kui munavalge on muutunud valkjaks vahuks, alusta vähehaaval suhkru lisamist, samal ajal vahustamist jätkates
peene joana] [ kui ei tule tugev vaht, vaid hoopis selline vedel, siis pole hullu maitse tuleb ikka hea, kuid teda ei saa vormida (näiteks ei saa ääri kõrgemaks tõsta)] 4)Puista peale maisitärklis, äädikas ja vanilli ekstrakt(suhkur) ning sega ettevaatlikult läbi. 5) Kalla munavalgevaht küpsetuspaberile, silu pealt ning külgedelt ühtlaseks. 6)Pane ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 140ºC. Küpseta 1 tund. [ kui küpsetad kauem, tuleb kõvem besee. See on maitse asi, kas sulle meeldib kõvem või seest pehme besee] 7)Keera tuli kinni, jäta ahjuuks irvakile ning lase Pavloval ahjus jahtuda. 8)Kummuta Pavlova suurele siledapõhjalisele taldrikule (st keera Pavlova ringi). [mina ei ole seda kunagi teinud, sest ma arvan et pealmine pool on ilusam.] 9) Kata vahukoorega ning kaunista marjadega. [ LASE ENNEM JAHTUDA. Sest muidu sulab vahukoor peal ära. Olen vahepeal ka vahukoore sisse pannud
Muna tõstab taignate toiteväärtust, vahustatud munavalge muudab taigna õhuliseks Rasv ( või, margariin)- teeb tooted muredaks Kergitusained (pärm, söögisooda) Maitseained TAIGNATE LIIGITUS PÄRMITAIGEN eelkerkega eelkerketa pärmimuretaigen pärmivõitaigen VÕITAIGEN lehttaigen liivataigen muretaigen MUNATAIGEN biskviittaigen keedutaigen TULETATUD TAIGNAD keeksi küpsise besee taignad siirupiga TAIGNATOOTED PÄRMITAIGEN- kringlid, stritslid, pirukad, väikesed saiakesed LEHTTAIGEN- küpsised (keelekesed), pirukad, saiakesed, tordipõhjad LIIVATAIGEN- küpsised, koogi- ja tordipõhjad MURETAIGEN- pirukad, salatikorvikesed, küpsised BISKVIITTAIGEN- tordipõhjad, küpsised, rullbiskviit KEEDUTAIGEN- tuuletaskud
Iseseisev töö Aspikk - Kala- või lihaleemest valmistatav läbipaistev tarrend, mida kasutatakse liha- või köögiviljaroogade ümbrisena. Aioli - küüslaugumajonees. Al dente - Itaaliast pärinev mõiste, mis tähistab pasta ehk makaronide ja köögiviljade valmidusastet. Antrekoot - veise seljatükist ribikondi vahelt lõigatud steek paksusega 2 cm. Bardeerimine - lahja liha pekiviilude (peekoniviilude) sisse keeramine või nendega katmine. Besee - magustoit vahustatud munavalgest ja tuhksuhkrust. Beshamellkaste - valge põhikaste võist, jahust ja piimast, mida vajaduse korral täiendatakse lisanditega nagu mädarõigas, sibul, juust, maitseroheline jne. Blanseerimine - kuumutamine vees või aurus. Broiling grillimine. Brunoise - köögiviljade 1-2 mm suurusteks kuubikuteks lõikamine. Barbecue - ameerikapärane nimetus õues grillimisele. Dekoorimine - dekoorkihi kandmist niiskele lihapinnale eesmärgiga muuta maitset ja
Pähklid, mandlid, seemned 530-710 Assortiikompvek, sokolaadid, sokolaadikompvekid, kartuli- ja maisikrõpsud, halvaa 520-570 Määrdemargariin R60% 550 Kompvekid 340-550 Küpsised, vahvel, besee 330-510 Mandlimass, martsipan 470 Määrdemargariin R50%, sokolaadivõi 460 Hommikuhelbed, müsli 390-430
Taigna liigid Taignaid on nelja liiki:pärmitaigen, võitaigen, munataigen ja tuletatud taignad. Pärmitaignad jagunevad omakorda: eelkerkega, eelkerketa, pärmimure- ja pärmivõitaignateks. Võitaignad jagunevad: leht-, mure- ja liivataignateks. Munataignad jagunevad: biskviit- ja keedutaignateks. Tuletatud taignad on: besee-, küpsise- ja keeksitaignad, lisaks on veel taignad siirupiga. Taignast tehtud tooted Pärmitaigen- kringlid, stritslid, pirukad, väikesed pirukad Lehttaigen- küpsised(keelekesed), pirukad, saiakesed ja tordipõhjad Liivataigen- küpsised, tordi- ja koogipõhjad Muretaigen-pirukad, salatikorvikesed ja küpsised Biskviittaigen-tordipõhjad, küpsised, rullbiskviit Keedutaigen-tuuletakud
Süsivesikute puudumisel kasutatakse põhilise energiaallikana lipiide · Süsivesikud on ka luude, kõhrede ja rakustruktuuride koostises Tähtsus · Liigtarbimine põhjustab rasvumist, suurendab riski haigestuda suhkrutõvesse, põhjustab hambakaariest jne · Enamiku inimeste jaoks oleks ööpäevas sobiv kogus 320-350g Süsivesinike sisaldus 100 juures: Toiduaine g Suhkur 100 Besee 96 Kuivatatud banaan 88 Karamell 87 Maisihelbed 86 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Mesi, pulgakomm 81 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Kuivatatud datllid, riis 78 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77
VAHUSTATUD TAIGNAST · Puudub rasvaine- biskviit-, beseetaigen · Sisaldab rasvainet- keeks,muffin,küpsisetaigen SEGATUD TAIGNAST · Lihtsalt segatud- liiva-, mure-,suhkruline-,mandli-,piparkoogitaigen · Keedutaigen- koostisosi on kuumutatud · Segatud ja kihistatud- leht-, viini-,filotaigen Biskviittaigen ja beseetaigen Ei kasutatat keemilisi ja bioloogilisi kobestajaid Poorsus saavutatakse munadesse vahustatud õhu toimel - Biskviit- muna,suhkur,jahu - Besee- munavalge,suhkur VÕIBISKVIITTAIGEN Rasvaine,suhkur,muna,jahu, kobestajaks küpsetuspulber(muna) Poorsus saavutatakse muna ja rasva vahustamise tulemusena Küpsised,keeksid,muffinid,tordi-,koogipõhjad jne... Mida rohkem rasva tootes, seda vähem säiluvad, sest rasv rääsub. SEGATUD TAIGNAD · Liivataigen- rasvaine, suhkur,muna,jahu,küpsetuspulber(küpsised, vaarakud) · Muretaigen- vähem suhkrut, rasva, sitkem(jogurtikook)
Kui liivataignast põhi on eelnevalt valmis küpsetatud, ei pea toodet koos kreemiga küpsetama. 8 Beseetordid · Tort ,,Võlu" Tordid valmistatakse tavaliselt poolekilostena. Alumine põhi määritakse siledalt küpsetuspaberile ja pealmine pritsitakse suure sakilise tülliga võrgu taoliselt. Kaks jahtunud põhja liidetakse võikreemiga, millele on lisatud sokolaad ja konjak. · Pähkli- beseetort Besee valmistamiseks lisatakse tavalisele beseetaignale kergelt röstitud ja hakitud pähklid ning jahu. Võikreem maitsestatakse kohvisiirupiga. Tort koosneb 2-3-st pähklibesee põhjast, mis on liidetud, määritud pealt ja külgedelt kreemiga ning üle puistatud pähklipuistega. Tort kaunistatakse sokolaadist kaunistuste ja puudersuhkruga. Sacher tordid Neid torte võib valmistada nii toorainest kui küpsetussegust. Kui valmistatakse tort toorainest, siis: 1
Maitsestamiseks kasutatakse vanilli, kakaopulbrit, jahvatatud kaneeli, tsitruseliste riivitud koort, sukaadi, riivitud pähkleid ja mandleid. Küpsetamise temperatuurid tordipõhjad 180 200 kraadi pool tundi, paksemaid plaadibiskviite 180 200 kraadi juures, õhemaid 200 225 kraadi juures 6 10 minutit. 8. Mis kergitab keedutainast tooteid? Keedutainast toodete valmistamisel on kobestajaks veeaur, mis tekib toote küpsetamisel. 9. Kirjeldage beseetaina valmistamise erinevaid viise. Besee ehk õhuline munavalgetainas. Klassikaliselt nimetatakse õhulist munavalgetainast ehk beseed meringue`iks. Meringue on väga õhuline magus segu kõvaks vahuks vahustatud munavalgetest ja suhkrust, mis küpsetades muutub krõbedaks ja tugevaks. Tuntakse kolme erinevat valmistamise viisi. Prantsusepärane - munavalged vahustatakse tõusvas tempos pooltugevaks vahuks. Jätkates vahustamist, lisada pool suhkrust ning veidi hiljem teine pool suhkrust.
Serveeritakse ilma kastmeta. Soovi korral võib panna kastme lauale eraldi. Lisandiks praetud kartulid ja shampinjonid 6. aseptika - koristamine puhtamast mustema poole, et mustus ei kanduks puhtama osa poole 7. austerservik - austerservik on väga maitsev söögiseen ja tarvitamiseks kõlbulik ilma kupatamata. Sisaldab asendamatuid aminohappeid, vitamiine, kasulikke mineraalaineid ning mikroelemente 8. beauf - veiseliha tatra moodi, roog toorest hakklihast 9. besee - vahustatud munavalgetest ja suhkrust õhuline küpsetis 10. bitkii - ümmargune hakkkotlet 11. broiler - spetsiaalselt nuumamiseks aretatud noorlind või nuumloom, nt. kana, küülik. Liha on pehmem ja mahlasem 12. canape - väike võileib elegantse kattega 13. croissant - kohev sarvesai 14. culinaire - See tähendab kööki ja toiduvalmistamise oskust. Ladina keeles culinarius tähendab lihtsalt kööki 15
bankett - pidusöök dzemm - moos baranka - rõngaskuivik, rõngel dzungel - troopika või lähistroopika tihnik või batsill - pisik ürgmets beebi - imik, titt duett - kaks lauljat, esinejat; kähehäälne laul belletristika - ilukirjandus duss - kümblusseade bensiin - kütteaine besee - vahustatud munavalgest õhuline koo- E biblioteek - raamatukogu efektne - mõjuv, muljet avaldav bioloogia loodusteadus eksponaat - näitusele väljapandud ese biskviit küpsis, kerge kook või tort boa - madu; karusnahk- või sulgkrae emotikon - arvuti märkidest koostatud piltmärk bojaar Vene kõrgaadlik emotsioonide väljendamiseks elektronpostis
19) Tort Valli kaaluga 500g Plaadikoogid- 1) Nauding kirssidega kaaluga 1,8kg 2) Kodujuustu-vaarika plaadikook kaaluga 1,72kg 3) Rummi maitseline plaadikook kaaluga 2,65kg ja 300g karbis 4) Küpsetatud kohupiimakook kaaluga 100g tk 8 Saiakesed- 1) Seesamisarv kaaluga 60g tk 2) Kukehari kaaluga 60g ja pakis 2tk 3) Keerusai kreemiga pakis 2tk 4) Juusturull kaaluga 60g ja pakis 2tk Küpsised- 1) Besee küpsis Vikerkaar kaaluga 80g plastkarbis 2) Küpsis Valeri lahtine kaaluga 200g plastkarbis Väikekoogid- 1) Teekook kiles kaaluga 300g 2) Südameke kaaluga 24g 3) Kirsike kaaluga 22g 4) Kirjukoer kaaluga 400g 5) Napoleoni kook kaaluga 400g , 1kg Kringlid- 1) Vaniljestritselkaaluga 300g 2) Kaneelipärg kaaluga 500g 3) Delikatess kringel singiga kaaluga 1,4kg 4) Bossi kringel ettetellimisel kaaluga 1,9kg Leib- 1) Meie eesti teraleib kaaluga 600g mis on
klassikuid, lisaks veel kokkade variatsioonid ja erinevad fantaasiad. A la carte võib pakkuda kooki kas portsjonina valmistatud või lõigatult suurest plaadikoogist. Suurt osa toidu ja eriti magustoidu puhul mängib tema väljanägemine. Nii võib ka kõige lihtsam plaadikook saada täiuslikuks magusroaks koos õige lisandi ja huvitava serveeringuga. Kasutatakse kõiki erinevaid taigna liike( liivataigen, biskviittaigen, lehttaigen, keedu- taigen, besee) ja erinevaid lisandeid neile(puuviljad, marjad, kreemid, kastmed).
Küpsetatakse 3 erineva valmidusastmega: pooltoores (seest punane; 1,5min), keskmine Baked Alaska, ahjujäätis kutsutakse ka Norra omletiks. Idee on (seest roosa; 3min) ja läbiküpsenud (4-5 min). selles, et jäätis küpsetatakse ahjus bisviittaigna põhja ja paksu beseekihi vahel seni kuni besee on läbi kuumenenud ja tipud pruunistunud. Esialgsed variandid pärinevad juba 19.saj alguse Ameerikast. Bulgur kiirelt valmiv täisteranisu, mida on puhastatud, töödeldud kuuma auruga, kuivatatud, purustatud ja sõelutud sama suurusega teradeks
o Kaaliumi 116 mg o Kaltsiumi 57 mg o Magneesiumi 12,3 mg 8 o Fosfor 200 mg o Väävel 170 mg o Räni 0,3 mg o Raud 2,3 mg o Mangaan 0,04 mg o Tsink 1,3 mg o Alumiiniumi 0,09mg o Vähem: vaske, molübdeeni, koobaltit, niklit, kroomi, fluori, joodi, seleeni [1; 31.03.2008] Kanamuna energiasisaldus (kcal) o Koorega- 121,8 o Kooreta- 135,3 o Keedumuna- 135,3 o Munavalge- 41 o Munakollane- 344.5 o Besee- 423,8 [1; 31.03.2008] Säilitamine Et mune küllaltki pika aja jooksul värsketena säilitada, tuleb valida terve koorega munad, soovitav dieetmunad. Mune ei või üle kahe nädala külmkapis hoida (hoia mune nüri otsaga ülespoole). Kui aga mähkida iga muna eraldi paberisse ja neid kord nädalas ümber pöörata, seisavad nad hoopis kauem. Mune võib ka toatemperatuuril kaua hoida, kui nad õhukeselt rasva või taimeõliga üle määrida
oliivi-, maisi-, ploomirasv, või päevalilleõlid ja nendest valmistatud vähese rasvasisaldusega margariin Magustoidud Puuviljasalat(ilma Rasvata piimatarretis, Rasvane jäätis, koore suhkruta) besee, puding (ilma või võiga suhkruta) valmistatud kastmed , magus puding Küpsetised Kondiitritooted, mis Koogid, rasvased on valmistatud õli või pirukad, küpsised,
- croissant jt. 1. Muna lisamine parandab taigna moodustumist ja taigna kvaliteeti (venitatav, plastiline, ei vanane kiiresti) 2. Suureneb käärimisstabiilsus ja kääritatavus 3. Suureneb toote maht 4. Paraneb kooriku pruunistumine 5. Sisu on õhuline, ei ole kuiv 6. Säilivusaeg pikeneb munakollane sis. palju rasva, mis aeglustab tärklisest vee vabanemist. 7. MUNAVALGE 8. Vahustatav (sefiiri ja besee valmistamisel, biskviittainale õhulisuse andmiseks); 9. Seob taignamasse (mandliküpsistes jt õhulistes küpsistes); 10. Teeb glasuurid pritsitavaks; 11. Taignatesse lisatakse munavalge koos munakollasega. Üksi lisades jääb toote sisu kuivaks, soodustab toote tahkumist. 12. MUNAKOLLANE 13. Ei saa vahustada. 14. Emulgeerivate omadustega, suurendab vee ja rasva segu stabiilsust. Kasutatakse pärmitaigna
päevalilleseemned Kuivatatud ananass, dattel & pirn, 6 suhkruherned Põldmarjad, astelpaju marjad, tatar, 6 kaerahelbed Maisihelbed, sepik, pop corn, 5 tomatipaste Kreeka pähkel, maisimanna, 5 mustsõstrad Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Toiduaine g Suhkur 100 Besee 96 Kuivatatud banaan 88 Karamell 87 Maisihelbed 86 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Mesi, pulgakomm 81 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Kuivatatud datllid, riis 78 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 'Suhkruga kakaopulner 75 Näkileib, kuivik 72
tundi pärast söömist. Kaebused ei kesta tavaliselt üle ühe ööpäeva. 7 Toidud, mis võivad sisaldada muna: Tabel 4 Mõned imikutoidu kastmed salatid supid makaronid omlett hamburgerid majonees jäätis pudingud serbett besee suflee kreemid, kreemikoogid Lihast poolfabrikaadid lihapallid, kotletid Küpetised, pannkoogid, glasuuritud saiad ja koogid, Maiustused, sh sokolaad. Munaallergia korral võivad tekkida: · Paitsustunne suus · Iiveldus, oksendamine · Kõhuvalu ja lahtisus · Naha punetus, sügelus, turse, lööve, ekseem · Ninakinnisus, vesine eritis ninast · Vilistav hingamine, köha · Surumistunne rinnus
Peale küpsetamist tuleb pooltooteid veel kuivatada 3- 4 tundi 80-90ºC juures, kuni pooltooted on ka seest kuivad. Kõrgemal temperatuuril muutuvad tooted pealt praguliseks ja kaotavad oma valge värvuse kuid seest jäävad tooreks. Hästi küpsenud pooltoode on valge, kuiv ja tugeva pealispinnaga. 21 Säilitada tuleb beseest pooltooteid kuivas ruumis - Küpsis "Besee sokolaadis" Beseetaignast pritsitakse küpsetuspaberile väikesed patsikesed, millele kolmveerand küpsetamise ajal tehakse sõrmega põhja alla süvend ja küpsetatakse lõplikult. Peale pooltoote jahtumist pritsitakse saadud süvendisse täidis, mis koosneb: * veest * puudersuhkrust * kakaost * kondenspiimast Antud toorained segatakse ühtlaseks massiks, soojendatakse vesivannil 40- 45º- ni ja pritsitakse pooltootesse
Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Orgaanilised ühendid Toiduaine g Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Suhkur 100 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66 Besee 96 Neljaviljahelbed, linnased 65 Kuivatatud banaan 88 Grahamjahu, nisuhelbed 64 Karamell 87 Kuivatatud õun, ploom & ananass, küpsis, kaerahelbed 63 Maisihelbed 86 Aprikoos, kuivatatud 61
Orgaanilised ühendid Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Toiduaine g Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Suhkur 100 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66 Besee 96 Neljaviljahelbed, linnased 65 Kuivatatud banaan 88 Grahamjahu, nisuhelbed 64 Karamell 87 Kuivatatud õun, ploom & ananass, küpsis, kaerahelbed 63 Maisihelbed 86 Aprikoos, kuivatatud 61
Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Orgaanilised ühendid Toiduaine g Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Suhkur 100 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66 Besee 96 Neljaviljahelbed, linnased 65 Kuivatatud banaan 88 Grahamjahu, nisuhelbed 64 Karamell 87 Kuivatatud õun, ploom & ananass, küpsis, kaerahelbed 63 Maisihelbed 86 Aprikoos, kuivatatud 61
9 Maapähkel, piparmünt 8 Verileib, odrajahu, odrakruubid, kuiv.ploom 8 Täisterariis, mustjuur, mädarõigas, mandlid 7 Keedetud oad & herned, murakad, pärm 6 India pähkel, sarapuupähkel, päevalilleseemned 6 Kuivatatud ananass, dattel & pirn, suhkruherned 6 Põldmarjad, astelpaju marjad, tatar, kaerahelbed 6 Maisihelbed, sepik, pop corn, tomatipaste 5 Kreeka pähkel, maisimanna, mustsõstrad 5 Süsivesikute sisaldus 100 grammis toiduaines: Toiduaine g Suhkur 100 Besee 96 Kuivatatud banaan 88 Karamell 87 Maisihelbed 86 Kartulijahu, kuivatatud kibuvitsamarjad 83 Mesi, pulgakomm 81 Pastilaa, vahukomm, vahvel, küpsis 80 Kuivatatud datllid, riis 78 Müsli, hommikuhelbed, pop corn 77 Suhkruga kakaopulner 75 Näkileib, kuivik 72 Kuivatatud uba, rosinad, piparkook, makaronid 70 Kama 68 Nisujahu, manna, odrajahu, odrakruubid 67 Tatar, kaerakliid, kreeker, rukkijahu, rukkihelbed 66 Neljaviljahelbed, linnased 65 Grahamjahu, nisuhelbed 64
Munakollane 345 16,4 30,6 0,15 1120 0 0 0 870 4 5,78 0,22 0,4 3,5 0,3 6,9 4,6 0 1,7 49 120 140 14 540 - 5,5 Besee 424 8,7 0 0 0 95,6 0 0 0 0 0 0 0,29 1,98 0,01 0,09 0,21 0 0,5 131 119,8 4,7 7,8 9,6 0,5 0,07 Alkoholivabad joogid.
Sisaldavad 30...60% suhkrut. Valmistusviisilt jagatakse toor- ning keedupräänikuteks ja meekookideks. Viimaste valmistamisel hautatakse jahu kuuma suhkru- ja tärklisesiirupiga. Vahvlid on kerged ja poorsed tooted, mis küpsetatakse vedelast taignast õhukeste plaadikeste kujul. Liigitatakse täidiseta ja täidisega. Koogid koosnevad jahust küpsetatud pooltootest ja kaunistusest. Olenevalt kasutatud taigna liigist jagatakse biskviit-, liiva-, lehttaigna-, besee-, mandli., keedutaigna-, puru-, rummi- ja pannkookideks. Kaunistusmaterjalidena kasutatakse kreeme, puuvilju, marju, zeleed, pähkleid, pumatit, sokolaadi, sefiiri, martsipani, jogurtit jt. aineid. Tordid on kookidest suuremad (250...1500 g) ja keerukama kaunistusega. Torte liigitatakse kuju, kaunistusmaterjali suflee-, kreemi-, trüffel-, sefiiri-, martsipani-, vahukoore-, puuvilja- pähkli-, segakaunistusega ja põhja biskviit-, liiva-, besee-, lehttaigna, vahvlitordid, alusel.
89) 121,8 509,6 67 11,2 8,4 2,31 1,73 Kanamuna, kooreta 135,3 566,3 74 12,3 9,4 2,59 1,95 Keedumuna 135,3 566,3 74 12,3 9,4 2,59 1,95 Munavalge 41 171,7 88 10,1 0 0 0 Munakollane 344,5 1441,6 49 16,4 30,6 8,43 6,35 Besee 423,8 1773,1 2,4 8,7 0 0 0 Alkoholivabad joogid. Mineraalvesi, Aqua 0 0 99,5 0 0 0 0 Mineraalvesi, Siff 0 0 99,5 0 0 0 0 Karastusjook 38,2 159,8 91 0 0 0 0
3- 14 5 2 4 4- 2 1 130 130 - 100 110 50 25 45 170 35 35 - 20 22 0,3 - - 0,3 0,1 Kanamuna, Kanamuna, Keedumuna Munavalge Munakollane Besee koorega (0,89) kooreta ENERGIA, kcal 121,8 135,3 135,3 41 344,5 423,8 ENERGIA, KJ 509,6 566,3 566,3 171,7 1441,6 1773,1 VESI, g 67 74 74 88 49 2,4 VALGUD, g 11,2 12,3 12,3 10,1 16,4 8,7 RASVAD, g 8,4 9,4 9,4 0 30,6 0
annaabi.ee 
