Mikroorganismid ja bakterid
põhjustavad toidumürgistusi. Mõned mikroobid tekitavad inimese organismi sattudes
nakkushaigusi (düsenteeria, tüüfus, tuberkuloos). Halbades keskkonnatingimustes
(kuivus, toidupuudus, ebasobiv temperatuur) muutuvad mõned mikroobid spoorideks
ehk eoselisteks vormideks. Eoste moodustumisel kaotab mikroob osa veest,
väheneb mahult ja kattub tihke kestaga. Eosed hukkuvad keetmisel alles 4...5 tunni
pärast. Eoseid moodustavaid baktereid nimetatakse batsillideks. Eosed ei paljune
ega toitu, kuid võivad aastate vältel eluvõimelistena püsida, soodsaisse
tingimustesse sattudes nad paisuvad, veesisaldus suureneb, nad hakkavad kasvama
ja muutuvad bakterirakkudeks. Elusa inimese või looma organismis ei moodustu
eoseid kunagi. Hapnikuvajaduse järgi liigitatakse mikroobid aeroobseteks, mis
vajavad kasvuks õhuhapnikku, ja anaeroobseteks, mis õhuhapniku juuresolekul ei
arene.
annaabi.ee 
