(pehme, aga hakkab kergelt hambale vastu) 4. aniis- aniis on hariliku aniisi seemnetest saadav vürts 5. antrekoot- antrekoot on veise seljatükist ribikondi vahelt lõigatud steek paksusega umbes 2 cm 6. aseptika- puhastamine ja tegutsemine viisil, mis väldib mustuse edasi kandumist, sattumist puhastele pindadele ja tagab mustuse kokku korjamise 7. aspikk- kange, selge ja hästi tarretuv hele puljong, mida kasutatakse tarrendise roogade valmistamiseks 8. asuu- pruunis tomatikastmes hautatud veiselihakangid 9. austerservik- austerservik on servikuliste sugukonda serviku perekonda kuuluv seen 10. bankett- kõrgetasemeline pidusöök 11. besee- besee on magustoit vahustatud munavalgest ja tuhksuhkrust 12. biifsteek- praetud või grillitud veiselihast portsjontükk 13. canape- suupiste 14. dessert- magustoit 15. dinee- pidulik lõuna- või õhtusöök 16. dip- dip ehk paks külm kaste 17. durumjahu- durumjahu ehk kõvateraline nisujahu 18
............ 2 Liharullid:............................................................................................................ 3 Klopsid:................................................................................................................ 3 Väikesetükilised hautatud liharoad:.....................................................................4 Kastmes road...................................................................................................... 4 Asuu.................................................................................................................... 4 Guljašš................................................................................................................. 4 Raguu.................................................................................................................. 5 Risotto................................................................................................................. 5
Narva Narvan alue Narva on Viron kolmanneksi suurin kaupunki ja sijaitsee Itä-Virun maakunnassa Viron ja Venäjän rajalla Kaupungin asukkaista yli 90% puhuu venäjä Narvan kaupungissa on yli 59 000 asukasta Narvasta Tallinnaan 200 kilometriä, Jõhviin 50 ja Pietariin 130 Nähtävyydet Narvan kaupungintalo Narvan linnoitus Narvan Aleksandrin Kirkko Kaupungin kuvaus Kunnan keskus on kaupunginralon ympärillä. Narvan läpi virtaa Narvanjoki. Narva linnoitus sijaitsee jokin vieressä. Narva kaupungitalon lähellä ovat Narva lukio. Narva lukion takan on kirkko. Narva Aleksandri Kirkkon vierissä sijaitsee oikeustalo. Fakta Narvassa asuu 15 Kirkko Narvan nimi tulee germaaninen sana
Kodune töö Piret Bugajev ÄJ-10 asua, tuoda, panna, nousta, haluta, tarvita, laajeta. Minä asun, tuon, panen, noustan, halun, tarvitsen, laajenen Sinä asut, tuot, panet, noustat, halut, tarvitset, laajetset Hän asuu, tuo, pane, nousaa, haluaa, tarvitaa, laajetaa Me asumme, tuomme, noustamme, halumme, tarvitsemme, laajemme Te asutte, tuotte, noustatte, halutte, tarvitsette, laajetsette He asuvat, tuovat, noustavat, haluvat, tarvitsevat, laajetsevat Eitus Minä en asu, tuo, pane, nousee, halu, tarvita Sinä en asu, tuo, pane, nousee, halu, tarvita Hän en asu, tuo, pane, nousee, halu, tarvita Me en asu, tuo, pane, nousee, halu, tarvita Te en asu, tuo, pane, nousee, halu, tarvita
vasikaliha, põdraliha, vasardatud, rulli metssealiha reietükid või keeratud, seotud küljetükid Liharullid Veiseliha, vasikaliha, Ovaalse kujuga Paneerimata Hautatakse sealiha, põdraliha, rullid, seotud või lambaliha, reietükk või tikuga kinnitatud, küljetükk portsjonis 2 tk. Asuu Veiseliha kintsutükk, 4x2 - 2,5x2 cm Paneerimata Hautatakse lambatükk kangid, portsjonis 160 g Rostbiif Välis- ja sisefilee Paneeritud Praetud,küpsetatud Antrekoot Veiseliha välisfilee 1,5 -2 cm Paneeritud Praetud paksused viilud portsjonis 150-
ilmasto. ELINKEINOT Maatalous Kaksi kolmasosaa Kiinan väestöstä saa toimeentulonsa maataloudesta.Kiina on maailman suurin riisin, vehnän ja sianlihan tuottaja. Maissia, soijaa, maapähkinää, puuvillaa ja monenlaisia vihanneksia kasvatetaan runsaasti. Silkin valmistaminen Elintaso Hongkong Hongkong on Ison-Britannian entinen siirtomaa, joka vuokrasopimuksen päätyttyä 1997 siirtyi takaisin Kiinan omistukseen. On suurkaupunki, jossa asuu yli 7 miljoonaa ihmistä. Kieli Kiinassa puhutaan monia eri kieliä. Mandariinikiina on Kiinan pääkieli. Mandariinin lisäksi muita tunnettuja murteita ovat kantoninkiina ja shanghainkiina. hei, hyvää päivää - ni hao (nii-haoo) näkemiin - zai jian (zaii-tsiian) kiitos - xie xie (shee-shee) Pekingin nähtävyydet Pekingin nähtävyydet ovat Kielletty kaupunki ja Taivaan temppeli. Kiinan muuri Kiina muuri on yli 6000 km:n pituinen. Muuri on paikoin 8 m korkea ja
tooted. Süüa võib aga tatart, maisi ja riisi. 4. Kirjelda liha hautamist, nimeta hautatud lihatoite. · Valitakse sobiv liha tükk · Liha tükeldatakse kuubikuteks, kangideks või viiludeks risti kiudu · Pruunistatakse väheses rasvas · Lisatakse eraldi rasvaines kuumutatud maitseköögiviljad, vedelik ja maitseained · Pannakse haudepotti kaane alla hauduma 140*c juures · Lihatoidud rulaad, klops, asuu, guljass, raguu, pilaff, risoto, stroogonov. 5. Kirjelda erinevaid kartuli lisandeid. · Kartulikroketid · Kartulilaastud · Kartuliroosid · Täidetud kartulid · Hasselbacki kartulid · juustukartulid 6. Nimeta vähemalt 5 kalarooga Eestimaisest kalast. Kirjelda vähemalt 2.roa valmistamist · Kalapikkpoiss · Kalarullid · Kalasupp · Kalakotlet- Valmistatakse hakkmass, vormitakse kotleti kuju ja praetakse väheses
Hakkrulaad täidisega või ilma suur päts, läbimõõduga 10 cm Täidetud hakkmassist toote valmistamine Hakkmassist toodete valmistamine ja erinevad tooted Vasika kulinaarne kasutamine Veiseliha kulinaarne kasutamine Veiserümba jaotus ja kulinaarne kasutamine: Väikesetükilised pooltooted veiselihast Böfstrooganov kangid pikkusega 5-7 cm, otsast 1,5-2cm*0,5 cm Guljass kuubikud külje pikkusega 2-3 cm massiga 30-40 g Asuu kangid 4*2*2 cm Sealiha kulinaarne jaotus Searümba jaotus Sea tükeldatud poolrümp Väikesetükilised pooltooted sealihast Guljass - kuubikud külje pikkusega 2-3 cm Raguu 40g massiga kondiga tükid Sealiha tükelduskijud
Vahepala: Vahepala: Vahepala: Vahepala: Müsli piimaga kohupiimakreem küpsised porgandipirukas kakao tee Lõunasöök: Lõunasöök: Lõunasöök: Lõunasöök: peedisupp juurviljasupp kartuliklimbisupp, kana-riisisupp hapukoorega kartulipuder asuu keedetud kartul keedetud kartul guljass kõrvitsa-õunasalat värskekapsa- kalapulgad kapsasalat leib hakklihahautis porgandisalat leib leivasupp piimaga peedi-küüslaugusalat leib jogurt leib saiavorm piimaga mannavaht piimaga
Sealiha, tagaosa Väikesetükiline Hautamine Tomatipasta jaotustükid Kuubikud 20-30g, Hautatud portsjonis 160g liharoogade lisandid(keedetud porgand) Asuu Veiseliha, Väikesetükiline Hautamine Hautatakse tagaosa(ristluu-, Kangid, portsjonis tomatikastmes, välistükk) 160g lisatakse praetud kartulid, hapukurk Hautatud roogade
Gluteenitalumatus - Tsöliaakia ehk gluteenitalumatus on päriliku eelsoodumusega eluaegne haigus, mille vallandavad nisust, rukkist, odrast ja kaerast valmistatud tooted. Peaks tarbima värskeid teravilju, mis ei ole veel kääritatud 4) Kirjelda liha hautamist, nimeta hautatud lihatoite Lihatükid pruunistatakse väheses rasvas, lisatakse pruunistatud maitseköögiviljad, maitseained ja hautatakse 140 kraadi juures pehmeks. Hautatakse nii suuri-, kui väikseid tükke. Näiteks Asuu, Klopsid, Liharullid, Pikitud liha, rulaadid jne... 5) Kirjelda erinevaid kartuli lisandeid, vähemalt 5 Kartulipüree, kartulipuder, keedetud kartulid, ahjukartulid, praetud kartulid. 6) Nimeta vähemalt 5 kalarooga Eestimaistest kaladest. Kirjelda vähemalt 2 roa valmistamist. 1. Kalapikkpoiss 2. Kalakotlet- Valmistatakse hakkmass, vormitakse kotleti kuju ja praetakse väheses rasvas mõlemalt poolt 8-10 minutit kokku või küpsetatakse ahjus. 3. Kalasupp 4
Gluteenitalumatus - Tsöliaakia ehk gluteenitalumatus on päriliku eelsoodumusega eluaegne haigus, mille vallandavad nisust, rukkist, odrast ja kaerast valmistatud tooted. Peaks tarbima värskeid teravilju, mis ei ole veel kääritatud 4.Hautamine on kuumtöötlemise võte, mille puhul töödeldavad toiduained esmalt praetakse kuni pruuni kooriku tekkimiseni, seejärel keedetakse väheses vedelikus. Nt. Pikitud liha, rulaad, liharullid, klopsid, pajaroog, asuu, guljass, rahuu, pilaff, risoto, stroogonov. 5.Küüslaugukartulid, keedu kartulid, pariisi kartulid, praetud kartulid, pähklikartulid, prantsuse kartulid, kartulilaastud. 6. Kalakotletid- praetakse väheses rasvas mõlemalt poolt, kokku 8-10min või küpsetatakse praeahjus. Kalapallid- keedetakse väheses maitsestatud kalapuljongis. Paneeritult võib kalapalle praadida väheses või rohkes rasvas, küpsetada ahjus. Kalapikkpoiss Kalahakkpallid Kalatimbaleid. 7
3-4cm paksused viilud. Vormitud Tournedos sisefilee peenemast osast. 2,5-4cm paksused villud. Viilud võivad olla ümbritsetud peekoniribadega, mis kinnitatakse tiku või niidiga. VÄIKESETÜKILISED POOLTOOTED Böfstrooganov Fileest, seljatükist, reietüki sisemisest lihaskimbust. Kangid pikkusega 5- 7cm , otsast 1,5-2cm x 0,5cm. Lõigatakse viilud (seljatükist ja reietükist viilud vasardatakse), nendest kangid. Guljass kuubikud külje pikkusega 2-3cm, massiga 30-40g Asuu kangid 4cm x 2cm x 2cm Pooltooted sealihast SUURETÜKILISED Seapraad reietükist, seljatükist. Maitsestatud, vormitud PORTSJONTOOTED Naturaalne kotlet seljatükist, kondiga või kondita portsjontükid. Vasardatud, vormitud. Portsjonis 2 tükki (1 kondiga ja teine ilma, kokku massiga 150g) Paneeritud kotlet ehk karbonaad seljatükist, kondiga portsjontükid. Vasardatud, vormitud, maitsestatud ja paneeritud. Snitsel seljatükist kondita tükid
KÜPSETATUD KOHUPIIMAROAD: puding, vormid. 29. munaroad- KEEDETUD: koorega ja kooreta keefetud munad. Kulbis keedetud munad, keedetud omletid, muna hüübed, muna puder. PRAETUD: härjasilm, täidisega omlet. 30. keedetud liharoad- liha kuuma magedasse vette. 1kg liha kohta 1-1,5l vett. Kuumut keema ja siis hautatakse. Veis 2-2,5h Siga 1-1,5h 31.praetud liharoad-*rostbiif(väheses rasvas, 1-1,5 cm paksuseks). *böfstooganov. * biifsteek. * romsteek. 32. hautatud liharoad-pikitud liha, asuu, raguu, guljass, strooganov, pilaff, risoto 33. subproduktid keeled- kaabitakse puhtaks, pestakse, soolatakse. Seejärel külmavette keema (3-4h) kui on pehme. eemaldatakse keelenahk. - maks-lõigatakse sapijuhad ja sooned, suurte loomade maksal eemaldatakse seda kattev kile.mõrjamaise mahendamiseks võib hoida mõni tund piimas. Lõigatakse risti koekiudu. -neerud- eemal. Rasv ja uriinisooned. Vanemate loomade neerusid leotatakse külmas vee 3-
al dente - tähendab, et ,,on hamba all tunda". Väljendit olenevalt sordist on liha sitke ja krõmpsuv või rasvane ja pehme. kasutatakse pasta ja köögiviljade küpsuse väljendamiseks. Ei ole Karpi avatakse spetsiaalse noaga ja kindaga, etkäsi ei kriimustuks. liiga pehme ega liiga toores, täpne oleks öelda kergelt alaküpsenud. Asuu Tatari köögist pärit liharoog, valmistatakse loomalihast. Koostises on veel kartul, sibul, küüslauk, soola-või hapukurki, tomatipastat, pipart. Valmistamisel esmalt pruunistatakse liha ja sibul praetakse ka kergelt läbi, ning seejärel tomatipürees ja lisatud vees hautatakse liha pehmeks ja lisatakse ülejäänud toidu- ja maitseained. Kartul lisatakse ka lõpus praetud kujul.
Paljudele sobivad ka või, margariin ning hapendatud piimatooted, kuna neis on vähem laktoosi kui värskes piimas. Tänapäeval on sobivaid tooteid tänu pakendimärgistustele lihtne leida. Üks variant piima asendamiseks toiduvalmistamisel on sojatooted, näiteks sojajoogid, jäätised ja juustud. Sellisel juhul tuleb siiski hoolitseda selle eest, et organism saaks vajalikul määral kaltsiumi (900 mg/päevas). 18. Lihast 3 väiketükilist pooltoodet. guljass, raguu, asuu 19. Ohutsoon toiduainete töötlemisel temp. 0 65 kraadi 20. Tervislik toitumine Toidupüramiid näitab, kui palju ja mida süüa, et toituda tervislikult ja tasakaalustatult. Püramiidis on välja toodud erinevad toidugrupid, mida organism vajab. Süües iga päev midagi igalt korruselt ning varieerides toite ka toidugrupi siseselt, saab organism kätte kõik vajalikud toitained. Seda nimetataksegi mitmekesiseks toitumiseks
2. Kuumutada jahu võis, lisada hapukoor ja kuumutada keemiseni. Valada kaste lihale, maitsestada. Guljass Veiseliha, sibul, või, jahu, lihapuljong, tomatipüree, paprikapulber, petersell, sool, pipar Valmistamine: 1. Lõigata liha kuubikuteks, pruunistada koos ribastatud sibulaga. Puistata jahuga üle ja segada läbi. Lisada puljong ja tomatipüree, hautada 20 minutit. 2. Maitsestada. Raputada peale hakitud peterselli või rohelist sibulat. Asuu Veiseliha, hapu/marineeritud kurk, sibul, porgand, kartul, tomatipasta, pipar, sool. Valmistamine: 1. Praadida kangideks tükeldatud liha, sibul ja riivitud porgand. Lisada kangideks lõigatud kartul ja kurgid. 2. Segada tomatipasta veega ja kallata segu peale. Hautada kuni kartul on pehme. Lihavardad Seafilee, veise sisefilee, peekon, punane sibul Valmistamine: 1. Lõigata liha ja punased sibulad tükkideks ja ajada vardasse. 2. Grillida küpseks. VASIKALIHAROAD
· Klops-veise reietükk · Liharull-veis,siga · Antrekoot-veis · Biifsteek · Romsteek-veis · Filet migron-veise sisefilee · Chateaubrind-veise sisefilee · Tournedos-veise sisefilee · Snitsel-siga · Naturaalne kotlet-siga · Paneeritud kotlet ehk karbonaad-siga ja veise Väiksetükilised liharoad · Liha tükeldatakse o Kuubikuteks-guljass(siga,veis) o Kangideks-strooganov(böfstrooganov) o Kangideks-asuu(veis) TOIDUVALMISTAMISE ALUSED o Kondiga tükid-raguu(siga,vasikas,kana) · Valmistamine o Enamasti kastmes hautatud o Lihatükid praetakse väheses rasvas · Pann korralikult eelkuumendatud · Panni täitmine 2/3 o Vamistatakse kaste-tomatipasta ja vein(hape) aitavad kiiremini pehmendada o Ühendatakse praetud liha ja kaste, hautatakse liha pehmeks Kastmed · Nuuta roog mahalasemaks
Valmistatakse hakklihamasinaga, kõikidest lihaliikidest, kusjuures kasutatakse eelkõige kaela-, kõhu-, külje- ja labatükid. Selleks lõigatakse lihatükid väiksemaks, nii et need hakklihamasina avast sisse mahuksid ja aetakse 1-3 korda läbi hakkmasina. 6. Milliseid pooltooteid valmistatakse veiselihast? Rostbiif, rulaad, pikitud liha, klops, liharull, antrekoot, biifsteek, langett, filee, romsteek, filet mignon, chateaubriand, tournedos, böfstrooganov, guljass, asuu. 7. Milliseid pooltooteid valmistatakse sealihast? Seapraad, naturaalne kotlet, karbonaad, snitsel, eskalopp, liharullid, guljass, raguu. 8. Milliseid pooltooteid valmistatakse hakklihast? Hakkrulaad, hakkbiifsteek, hakkliharullid, hakksnitsel, hakk-kotlet, bitkiid, lihapallid, frikadellid. 9. Kuidas liha keedetakse? Keedetakse suure tükina. Liha pannakse keema kuuma magedasse vette. Liha kuumutatakse keema ja keedetakse nõrgal keemisel 90-97 kraadi juures. Maitsestamiseks
kiirendaksid liha valmimist. Suuri lihatükke hautatakse 1,5 tundi 1 kg liha kohta. Hautatud lihatoidud: Pikitud liha-veiseliha, põdraliha, selja-või tagatükk 1,5 kg suuremad tükid, pikitud Rulaad-veiseliha,lambaliha,vasikaliha,1.5-2kg lihatükid, vasardatud, rulli keeratud Liharullid-veiseliha, vasikaliha, ovaalse kujuga rullid, seotud, portsjonis 2tükki. Klopsid-veiseliha kintsutükk, seljatükk 1,5-2cm paksused viilud, 160g, ovaalsed. Asuu-veiseliha kintsutükk, labatükk 4x2-2,5x2 cm kangid, portsjonis 160g Guljass- veiseliha, sealiha, vasikaliha kuubikud 20-30g portsjonis 160g Raguu-Kondiga kuubikud 40g,portsjonis 130g hautakse kastmes Pilaff-Lambaliha abatükk, rinnatükk kuubikud 20-30g portsjonis 140-150g riisiga Risto-kõik lihaliigid kuubikud 20-30g portsjonis 140-150g koos riisiga Stroogonov- veiseliha, kangid portsjonis160 g kuumutatakse koos tomatikastmega
annaabi.ee 
