Maailma köögid
keeles xérèz ja inglise keeles sherry. Edela-Hispaanias Andaluusia provintsis
valmistatavat veini kutsutakse meil ka serriks. Kui kahjurid hävitasid XIX sajandi
lõpus kõik Prantsusmaa viinamarjataimed, hakati konjaki asemel herese brändit
jooma. Herese populaarsus tõusis veelgi Hispaania kodusõja aegu (19361939), mil
jook hakkas meeldima sõjas osalenud vabatahtlikele välismaalt. Asjatundjate sõnul
on serri ainus tõsiseltvõetav konkurent konjakile ja armanjakile. Hispaania
brändivalmistajate arvates määrab joogi kvaliteedi mitte niivõrd tooraine, kui meistrite
kogemus ja valmistamisviis. Brändi destilleerimiseks kasutatakse enam kui 300 km
kaugusel asuva La Mancha regiooni valget veini, mida töödeldakse solera-meetodil
ja laagerdatakse ameerika tammest vaatides. Erilise valmistamisviisi tõttu
nimetatakse jooki herese brändiks.
Hispaania enimlevinud viinamarjasordiks peetakse Cabernet Sauvignoni, tegelikult
annaabi.ee 
