Fifth level Itaalia kohvi Ø Espresso - valmistatakse ekspressomasinas, surudes rõhu all olevat vett kiiresti läbi tihedalt keetmiskambrisse pakitud espressoubadest. Ø Caffe Latte- aurutatud piim espressoga. Ø Cappuccino- espresso kaetud piimavahuga. Ø Doppio- topeltespresso. Ø Mochaccino- vedel kakao,espresso,kuumutatud piim, piimavaht. Toidukorrad Hommikusöök-(colazione) cappuccino ja saiake(croissant) Lõunasöök-(Pranzo) aperatiiv,juurviljad,pasta,liha juurviljadega ja magustoit.12-14 Hiline lõuna-puuviljad,jogurt,pähklid,jäätis.15- 17 Õhtusöök- 19.30-21
SHAMPANJA Prosecco Special Cuvee, Zonin, Itaalia( Italy) 20cl 5,50 Fresita, Tsiili( Chile) 20cl 5,50 MUMM CORDON ROUGE BRUT 20 CL 17.90 MUMM CORDON ROUGE BRUT 75 CL 50.50 VAHUVEIN Prosecco Extra Dry, Fantinel, Itaalia (Italy) 3,90 DUC DE PARIS 12 CL / 75 CL 2.00 / 11.00 FREIXENET CARTA NEVADA SEMISECO 75 CL 12.00 JACOB'S CREEK CHARDONNAY 75 CL 18.00 MARTINI ASTI 75 CL 18.00 APERATIIV/Aperitive/ Extra Dry, Cinzano 8cl 3,00 Bianco, Cinzano 8cl 3,00 Rosso, Cinzano 8cl 3,00 Rosé, Cinzano 8cl 3,00 Campari Bitter 4cl 3,00 Ouzo 4cl 3,00 VALGED MAJAVEINID GRAFFIGNA CHARDONNAYSAUVIGNON BLANC 12 CL/75 CL 2.20 / 12.00 KUIV, RIKKALIK, AROMAATNE JA KERGELT VÜRTSIKAS ARGENTIINA VEIN Sobib kala ja valgest lihast roogadega.
Duc De Paris 12 cl / 75 cl 2 /11 Freixenet Carta Nevada semi- seco 75 cl 12 Jacob s Creec Chardonnay 75 cl 18 Martini Asti 75 cl 18 SHAMPANJA Prosecco Special Cuvee, Zonin, Itaalia( Italy) 20cl 5,50 Fresita, Tsiili( Chile) 20cl 5,50 Mumm Cordon Rouge Brut 20 cl 17.90 Mumm Cordon Rouge Brut 75 cl 50.60 APERATIIV/Aperitive/ Extra Dry, Cinzano 8cl 3,00 Bianco, Cinzano 8cl 3,00 Rosso, Cinzano 8cl 3,00 Rosé, Cinzano 8cl 3,00 Campari Bitter 4cl 3,00 Majavein Graffigna Chardonnay Sauvingnon Blanc 12 cl/ 75 cl 2.20 / 12 Graffigna Shiraz Cabernet Sauvingnon 12 cl/ 75 cl 2.20 / 12 Valge vein Jacobs Creek Chardonnay, South-Eastern Australia 12 cl / 75 cl 2.50 / 13.20
aastasadu tagasi rajatud levadade süsteem on täies ulatuses säilinud ning kasutusel tänapäevalgi. Mäekülgedel paiknevad matkarajad on ümbritsetud kaunist maastikust ja lopsakast taimestikust. Madeiral kasvavad praktiliselt kõikide kliimavöötmete taimed ja viljad, ananassist-banaanist kartuli ja kapsani, sest ilmastikutingimused on sedavõrd soodsad ja pinnas viljakas. Ideaalne on kliima ka viinamarjade kasvatamiseks ning seetõttu on saar kuulus oma aperatiiv- ja dessertveinide poolest. Madeira loorberimetsad on UNESCO maailmapärandi nimekirjas. Tänu soojadele hoovustele ei lange isegi talvel õhutemperatuur alla 15 kraadi, sama soojaks jääb ka merevesi. Seevastu suvel, kui ookean soojeneb 21 kraadini, tõuseb õhutemperatuur harva üle 23 kraadi. Isegi siis mitte kui mandrieuroopa kuumeneb juulis ligi 40 kraadini. Kliima on vahemereline: talv on pehme ja vihmane, suvi on kuiv, kuid mitte väga kuum. Sademeid on aastas keskmiselt 641 mm
poolest. Sake · Riisivein, dessertveini taoline Jaapani rahvusjook, mida juuakse nii soojalt kui külmalt. Tequila · Kaktuseviin, mida nauditakse sidruni ja soolaga. Sinine agaarist meenutab ananassi. Bitter · Valmistatakse veinitööstuse päradest, millele lisatakse rohuekstrakte, balanseeritakse ja puhastatakse. Alkohoolsetest jookidest valmistatud segujoogid Aperatiiv · Alkohoolne jook (15-35%), mille koostisse kuuluvad erinevate rohtude ja juurte leotised. · Aperatiividena serveeritakse ka lahjemaid ja kangemaid veine ning muid alkohoolseid jooke. · Aperatiive serveeritakse enne sööki söögiisu tekitajatena. Digestiiv · Kange naps, mille eesmärgiks on soodustada seedimist ja panna punkt meeldivale söögiajale. · Digestiivina serveeritakse konjakit, viskit, likööre.
Väga vähe on alles jäänud selliseid kohti, kus reaalselt tervitatakse kliente uksel ning juhatatakse nad lauda. Veel vähem teavad teenindajad, et menüüde jagamisel peaks alustama vanemast naisest, siis noorem naine ja siis loogiliselt võttes lasteni välja. Sageli pole eraldi ka joogi- ega veinikaarte, vaid on kõik koos ühes suures kompaktses menüüs. Olen üpriski kindel, et üle poole kelneritest ega klienditeenindajatest ei teagi, mida tähendab sõna aperatiiv ja miks seda pakutakse. Seega kogu klienditeeninduse protsess on üles ehitatud tegevustejadale, kus teenindatakse klient – serveeritakse tellitud toidud-joogid – esitatakse arve. Arve esitamise ajal ei pöörata tähelepanu, kellele arve esitatakse. Sageli eeldatakse, et arved tasutakse eraldi. Kuigi võiks endiselt arvestada variandiga, et traditsiooniliselt arveldavad siiski mehed. Õnneks on ka kohti, kus on eraldi menüüd toitudele ja jookidele ning teenindaja käib ja reaalselt
Vee klaas ilma jalata või jalaga. Toidukaard Joogikaardile kantakse alkohoolsed joogid ja karastusjoogid , kondiitritooted . Nii nagu toitudel on välja kujunenud kindel järjekord toidukaardis on ka veinidel kindel järjekord veinikaardis . Kuna kalaroad paiknevad toidukaardis enne liharoogi siis tulenevad kala juurde ka sobivad valged veinid , need on siis joogikaardis enne punaseid veine . Klassikaliselt paigutatakse alkohoolsed joogid järgmises järjekorras : *Aperatiiv veinid ja aperatiivid *Vahuveinid, (sampanjad) *Valged veinid · Punased veinid · roosad veinid · dessertveinid · piiritusjoogid: *viin *rumm, viski *konjakid ja brändid *liköörid *õlu *karastusjoogid : *lauveed *mineraalveed *coca-cola *mahlad
6. Serveeri joogid õigesti! 8 7. Alkohoolne jook ei kuulu argilauda 8. Heal einel on tavaliselt vaid 1-2 jooki 9. Õlu ja hinnaline jook ei sobi kokku 10. Klaasi valatakse 2/3 või 1/3 11. Jooke pakutakse vasakult ja valatakse paremalt. ALKOHOOLSETE JOOKIDE PAKKUMINE 1. ENNE EINET: Eeljook (kokteil) Tervitusjook (vahuvein) Aperatiiv (Dry Martini) NÕUDED: lahja Kuiv/poolkuiv Värskendav (jahutatult) Jõulu ajal ka kuum glök Pakutakse: eraldi laualt või kandikutelt. Peab olema ka alkoholivaba võimalus. 2. EINE AJAL: Argisemad eined: Mineraalvesi Õlu Argisemad veinid Pidulikumad eined:
Saarel võib näha ka meetritekõrgusi sõnajalapuid, asaleasid ja karikakraid. Need ei ole mutandid, vaid subtroopika ja viljakate muldade koostööprodukt. Madeiral kasvavad praktiliselt kõikide kliimavöötmete taimed ja viljad, ananassist-banaanist kartuli ja kapsani, sest ilmastikutingimused on sedavõrd soodsad ja pinnas viljakas. Ideaalne on kliima ka viinamarjade kasvatamiseks ning seetõttu on saar kuulus oma aperatiiv- ja dessertveinide poolest. Botaanikaaiad on ühed Madeira tähtsamad vaatamisväärsused. Siin on meeletult palju taimi ja lilli, mida portugallased on kolmesaja aasta jooksul oma reisidelt kogu maailmast kaasa toonud. Madeira rahvuslik looduskaitseala asutati 1982. aastal ja võtab enda alla kaks kolmandikku saarest, kaasa arvatud rangelt kaitstavad puhkealad. Kaitseala jaguneb mitmeks eraldi kaitsealuseks piirkonnaks.
3. Kuivad veinid enne magusaid Kuivad veinid maitsevad paremini enne magusaid. 4. Magusad toidud nõuavad magusamaid veine Kui magustoit on magusam kui vein, mida te selle kõrvale pakute, võib vein mõjuda ebameeldivalt teravalt. 5. Veini aroomi- ja maitsenüansid peaksid kajastuma ka toidus ning need võiksid üksteist täiendada Kui toidus või toidu juurde pakutavas kastmes on kasutatud tsitruselisi, sobib sinna juurde väga hästi vein, mille aroomi-ja maitsebuketis on tunda tsitruselisi. APERATIIV Aperatiiviks sobib kerge, värskelt happeline, söögiisu tõstev valge vein, vahuvein või isegi sampanja. Vältida tuleks magusaid ja kõrge alkoholisisaldusega jooke, kuna magus maitse täidab kõhtu ja kustutab söögiisu. MEREANNID Kuivad ja elavad, korraliku happelisusega valged veinid harmoneeruvad suurepäraselt vähi ja merikarpidega, nt. elegantne valge burgunder või hoopis väärikas sampanja. KALA
lastemenüü, kuhu ssab näiteks joonistada ja ristsõna lahendada); 2) Teenindaja selgitab, kes on seltskonnas võõrustaja, ning ulatab ulatab veinikaardi võõrustsjale; 3) aperitiivi tellimuse võtmine 4) enne toidutellimust tuuakse lauda joogid 5) kelner jälgib kliente, et millal nad on menüüga tutvinud ja nad on valmis esitama tellimuse 6) kelner pakub abi valiku tegemisel, kui sellega on raskusi 175 208. Aperitiivide serveerimine Aperatiiv tuleb prantsuskeelsest sõnast aperitif , aga algselt ladinakeelsest sõnast aperie, mis tähendab avama. Aperatiivi pakutakse enne söömist ning see peab olema mahlane ja värske happega, et tekitada söögiisu. Peale söögiisu tekitamist peab aperatiiv täitma ooteaega ning looma meeleolu. Aperatiivi tellimus võetakse kohe, kui antakse menüü. Aperatiiviks võib sobida : 1)vahuvein; 2) sampanja; 3)valged ja roosad (rose´) veinid; 4) kangestatud veine; 5)bitterid;
annaabi.ee 
