Sülje metabolism
mineraalide tungimine emaili, mineraalide väljapääsu piiramine, Fluoriid-
kristallide sadenemise kiirenemine
· Maitse
Maitsmistunne teke sõltub toiduaine kontsentratsioonist, Zn-seotud gustiinist.
Roll: ioonide transport, maitseretseptorite stimuleerimine ning kaitse kserotoomia ja
bakteriaalsete infektsioonide eest.
· Neelamine (antibakteriaalne süsteem, lubrikatsioon, toksiinide
neutraliseerimine)
· Antikantserogeenne toime
Benspüreen, alfatoksiin B1, trüptofaani pürolüsaat, alfa-amülaas, histatiinid,
tsüstatiinid, lüsosüüm, laktoferriin, peroksüdaasid, mutsiinid
· Antioksüdantne barjäär
Kusihape, albumiin ja vitamiin C (katalaas, glutatiooni peroksüdaas,
superoksiiddismutaas (SOD), vitamiin E, transferiin, laktoferiin, tseruloplasmiin)
Stimuleeritud sülje antioksüdantsus on madalam!
Roll: ROS ja RNS inaktiveerimine
· Seedimine
Tärklise lagundamine alfa-amülaasi toimel
annaabi.ee 
