Alkoholid iseseisev
viina tootmine?
Mono- ja oligosahhariide sisaldavatest taimemahladest või muust lähtematerjalist
võib anaeroobse käärimise tulemusena pärmiseente toimel tekkida jääkproduktina
etüülalkohol. Lähtematerjalina võidakse kasutada ka tööstuslikult toodetud suhkru
lahust. Lähtematerjaliks kasutatakse ka taimse päritoluga polüsahhariide, eelkõige
tärklist, mida sisaldavad kartulimugulad, teraviljad ja paljud muud
produktid.Tööstuslikult kasutatakse alkoholitootmiseks ka tselluloosi, mida sisaldab
näiteks:puit, paber, kaltsud jmt. Polüsahhariidide hüdrolüüsil tekkivad mono- ja
oligosahhariidid kääritatakse anaeroobselt pärmiseente abil.
Konjak on viinamarjaveini destillaat, mida valmistatakse kindlate reeglite järgi ainult
COGNAC´i maakonnas Prantsusmaal, mis asub kuulsast Bordeaux` veinipiirkonnast
veidi põhjapool. Brändi ei ole konjak, vaid väljaspool Cognac´i maakonda
annaabi.ee 
