Piimakonservid
aurukulu piima kontsentreerimiseks;
c) on võimalik kasutada sekundaarauru ja sellega vähendada primaarauru
kulu ning saavutada soojusenergia kokkuhoidu;
d) kondenseerimine toimub kiiremini ning kõrbemine keedutorude pindadele
on minimaalne.
11. Mida väljendab kontsentratsiooni aste c?
Kontsentratsiooni aste (c) avaldub:
C=a2/a1
kus a2 on kuivainete kontsentratsioon kondenspiimas, %,
a1 -- kuivainete kontsentratsioon piimas (algtootes), %.
12. Miks ei ületa steriliseeritud kondenspiima kuivainesisaldus tavaliselt
30%?
Steriliseeritud kondenspiima maksimaalne kuivainesisaldus on tavaliselt 30%
(erandjuhul ka 35%). Kontsentreerimine üle selle taseme alandab tunduvalt
kondenspiima termostabiilsust, steriliseerimisel suureneb toote viskoossus
ning tootesse tekib valgusade.
Kondenstoote valmidus vaakumaparaadis määratakse tiheduse järgi, mis
antud toote korral 55 C juures on 1,04--1,05 g/cm3.
13
annaabi.ee 
