Köögitööde õige järjestus ja ajastamine
Eesmärgiks on:
• Rahulik töö tegemine
• Tegevuste/ülesannete ühtlane jaotumine nii töötajate kui tööaja lõikes
• Vältida tipptunde
• Jätta aega korrastustöödeks
Nt planeeritakse töögraafik selliselt, et tööl oleks töötajaid kõige enam siis, kui neid
kõige enam vajatakse, nt ettevõttes kus põhirõhk on lõunasöögi pakkumisel, on töötajate
töögraafik erinev sellest ettevõttest, kus pakutakse paljusi erinevaid roogi ja kliente.
Ajakasutusskeemist ilmnevad:
• Ajastamine
o Algusaeg ja lõpuaeg
o Kokkulepitud pausid
o Tähtsad kellaajad, millest tuleb kinni pidada; nt eeltöötlustööde lõppemise aeg.
• Tehtavad tööd
o Ettevalmistustööd jm toiduvalmistamine
o Muud ülesanded
o Kvaliteedi kontroll
• Tööde jaotus
o Ametijuhendipõhised ülesanded
o Paindlikkust tagavad tegevused.
annaabi.ee 
