"agensil" - 1 õppematerjal

Tehnoloogiliste protsesside eksami küsimused

Esitada vähemalt 2 näidet. Kondentspiim ja viskoosemad tooted. 87. Nimetada lahtise kilega soojusvaheti olulisemad puudused (vähemalt 2). Soojusvahetus aeglasem, väiksem tootlikkus, kile kiirust pole võimalik reguleerida. 88. Kinnise kilega soojusvahetite hulka kuulub ka spiraalsoojusvaheti. Miks ei ole aga see soojusvaheti tüüp suutnud toiduainetööstuses konkureerida plaatsoojusvahetitega? Sest nii tootel kui agensil tekib ainuld üks kanal, turbolentsi ei saa reguleerida. Küttepind ei ole lahti võetav. 89. Mille poolest on efektiivsemad (võrreldes traditsiooniliste kesttorusoojusvahetitega) sellised torusoojusvahetid, nagu soojusvaheti toru-torus, multikanalitega (mitmekanaliline) torusoojusvaheti ja multitorudega soojusvaheti? Sest siis tekib toote ja soojusülekandjaga suurem kokkupuute pind, ning toode soojeneb ühtlasemalt ja kiiremini.