"Roogade kujundamise põhialused" - 1 õppematerjal

Roogade kujundamise põhialused

Tööleht : roogade kujundamise põhialused Nimi: Madli Reesalu õppegrupp: K112 kuupäev: 1.10.2014 http://www.hariduskeskus.ee/opiobjektid/toidu_paigutamine/?AVALEHT Õpik „kulinaaria“ lk 316-325 Lahendused portsjonite vormistamisel Mida peab vältima portsjonite K a värvivalik, dominant, kontrast vormistamisel? K a värvivalik, dominant, kontrast • Neutraalset värvi taldrikuga • Taldriku täis toppimist! ( kreem, valge, hall) sobivad pea kõik teised värvid. • Toon – toonis lahenduse puhul • Värvitut toitu. on toidu ja taldriku värvid ühe tooniga kuid erineva hele- tumedusastmega • Kontrastse lahenduse puhul • Taldriku servad tuleb puhtaks valitakse taldriku ja toidu värv jätta. üksteisest tugevasti erinevad ( näiteks must- kollane). Sel juhul eristuvad mõlem...