"zearalenooliks" - 1 õppematerjal

Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)

Verest on ohratoksiini ja selle laguprodukte leitud vaid kroonilise mürgistuse korral, kuna ohratoksiin kinnitub plasma proteiinidele ja püsib nii veres kaua. 2.3 Zearalenoon Zearalenooni (ZEA) produtseerivad Fusarium graminearium jt Fusariumi perekonna seened. Keemiliselt on see resotsükliline happeline fenoollaktoon. Üle 90% (in vitro tulemused) põhitoksiinist lagundatakse vatsas (ainuraksed on üheksa korda aktiivsemad kui mikroobid) - zearalenooliks (neli korda tugevam östrogeenne toime) ja vähesel määral -zearalenooliks (toksiline emaka limaskesta rakkudele). Moodustunud -zearalenool võib vatsas siiski ka tagasi ZEA-ks hüdrolüüsuda ja algupärasena soolde jõuda. Metaboliidid on rohkem vesilahustuvad kui põhitoksiin, mistõttu seedetraktis imenduvad vähe, toimub intensiivne väljutamine enterohepaatilise süsteemi ja uriiniga. Sooles imendunud ZEA muundub -zearanelooliks ka maksas ensüüm hüdroksüsteroid hüdrogenaasi toimel