• Kasutustüüp A/B • Sobib salati- ja keedukartuliks, väga hea ka praekartulina ja vokiroogades • Sobib värske varajase kartulina koorega keetmiseks • Keeb ühtlaselt pehmeks, ei lagune • Mugulad ei tumene toorelt, keetmisjärgne tumenemine minimaalne • Koor ja sisu kollane, silmad madalad • Head kuni väga head maitseomadused Secura • Omanik: Saksa firma Solana Esindaja: Tulundusühistu Talukartul • Kasutustüüp B • Sobib keedu- ja ahjukartuliks, grillimiseks ja vokiroogadesse • Koor ja sisu kollased, sisu värvus jääb ilusaks kollaseks ka keetmisjärgselt, silmad madalad • Keeb ühtlaselt pehmeks, laguneb vähe, mugulad ei tumene toorelt ega keetmisjärgselt • Head maitseomadused Maret • Omanik: Eesti Taimekasvatuse Instituut • Kasutustüüp B/C • Sobib keedu- ja pudrukartuliks • Koor punane, sisu helekollane, silmad keskmise sügavusega • Mugulad suured ja lagunevad keetmisel • Toor- ja keetmisjärgne tumenemine väike
Sobib vitamiinidesisaldus. hautada, pruunistada või suhkruhaigetele Kõrge C- ja E-vitamiini täita. Tihti lisatakse sisaldus.Valge peakapsas on suppidesse, hautistesse või madala energeetilise vokiroogadesse. väärtusega alla 30 kcal 100g kohta. Punane peakapsas Kuju poolest sarnaneb Sisaldab 2 korda rohkem C- Punast peakapsast Mullaviljakuse suhtes on valgele peakapsale. Lehtede vitamiini ja 4 korda rohkem kasutatakse salatiteks, punane valgest peakapsast
- muudab köögivilja tekstuuri ja maitset, - säilitab vitamiinid ja mineraalained Peakapsast võib töödelda mitmel erineval viisil: - aurutada, - hautada, - pruunistada, - täita, - hapendada, - konserveerida, - töödelda mahlaks. Kapsast lisatakse: - suppidesse, - hautistesse, - vokiroogadesse 56. Valge peakapsa hapendamine. Hapendamine on kuivatamise ja soolamise järel vanemaid säilitusviise. Hiinlased tundsid kapsa hapendamist juba 6000 aastat tagasi. Euroopas hakati kapsast hapendama veidi hiljem. Rooma sõdalased kandsid kaasas kapsatünne ja hindasid hapukapsast kõrgelt. Hapukapsad on sakslaste, venelaste, hindude, korealaste, hiinlaste ja eestlaste lemmiktoit. Riivitud kapsad pannakse ettevaatlikult tünni, peale raputatakse soola, tambitakse puust
Sidekoerikaste jaotustükkide kasutamine toiduvalmistamisel lehekülg 145-150 Searümba kulinaarsete jaotustükkide kasutamine Kaalub 60-75kg Kaelakarbonaad-Grillimises, saslõkiks, ahjupraeks, hautamiseks, praadimiseks Abatükk- Saslõkiks, hautamiseks, supilihaks. Välisfilee-Grillimiseks, praadimiseks, ahjupraeks, täidistega fileerullideks Tagaosa lihased-Ahjupraeks,suitsusingiks,guljasiks,hautamiseks,saslõkiks Sisefilee-Ahjupraeks, grillimiseks, suitsutamiseks, praadimiseks, vokiroogadesse Peekon-Praadimiseks, grillimiseks, suitsutamiseks, peekonirullideks, pekist ja tailihast läbikasvanud kondita küljeliha Ribid-grillimiseks, ahjus küpsetamiseks Esikoot ja tagakoot-Sea esikoot ja tagakoot sobivad hästi suitsutamiseks, keetmiseks, küpsetamiseks, grillimiseks, barbecueks, süldiks ja supiks. Samuti on väga levinud koot hapukapsaga. Veiseliha kulinaarsete jaotustükkide kasutamine kaalub 200 kg Antrekoot-Grillimiseks, praadimiseks, hautamiseks, keetmiseks
annaabi.ee 
