Ülesanne: Koostada kahekäigulise lõunasöögimenüü nädalaks Nimi Rena Fedotov Esmaspäev Teisipäev Kolmapäev Neljapäev Reede Pearoa põhitooraine Kanakintsuliha Seahakkliha Veisehakkliha Lõhefilee Sealiha valmistamismeetod Hautamine Praadimine Praadimine Aurutamine ahjus Hautamine Põhilisand Riis Tatar Pasta Kartul Riis (tärkliseline) vähemalt Kapsas Kurk Peet Värske kapsas Kaalikas
võimatu. Plastalusel toidukilega ümbritsetud hakkliha mõnetunniseks säilitamiseks ja seisnud lõhna vältimiseks piisab kilesse sõrmega paari augu torkamisest. Kõige suuremas riknemisohus on turult ostetud, tihedalt kilekotti pressitud hakkliha. See tuleks kojujõudmisel viivitamatult sõrmede või kahvli abil kohevamaks näppida, panna kausiga külmkappi ning kuni toiduks valmistamiseni kergelt fooliumiga kinni katta. Toorained ja liigid Tööstuslikult valmistatud veisehakkliha Hakkliha valmistatakse sea, looma- (sealhulgas vasika), lamba-, uluki- ja linnulihast (sealhulgas kanalihast). Kõige levinumad on Eestis seahakkliha, veisehakkliha ja nende segud (seguhakkliha, kodune hakkliha). Levinud on ka kanahakkliha. Lambahakkliha kasutatakse eelkõige ida ning idamõjulistes köökides. Ulukihakkliha ja linnuhakkliha kasutatakse tööstuses enamasti lihatoodete valmistamiseks.
õli) MEN äädikas) ÜÜ TEISIPÄEV Apelsini- Hakkliha- Päikesesalat, vesi Singi-porruvorm TÄIS kodujuustu salat, köögiviljahautis, (porgand, mais, toortatrast, mahl jäätee piim paprika(kollane, (toortatrajahu, või, (apelsin, kodujuust) (veisehakkliha, punane), toiduõli) muna, maisestamata KAS sibul, küüslauk, purustatud tomat, jogurt, sool, sink, parmesan, porru) VAN ürtide segu, sool, vesi) UTEL
3.Viilutan õuna väikesteks ribadeks 3.Segan õunad ja porgandi kokku ja lisan mahla 4.Maitsestan kergelt soolaga Hakk-kotlet portsjoni kaal 100 g valmistatavaid portsjoneid kokku 2 Retsepti kaal Valmistamise kaal Hind 18% ta ToiduainedÜhik 1 bruto Kao % 1 neto x bruto x neto Ühiku hind Retsepti h seahakklihakg 0,04 0,04 0,08 0,08 0,00 kr veisehakkliha kg 0,04 0,04 0,08 0,08 0,00 kr sai kg 0,18 0,18 0,36 0,36 0,00 kr kartul(kooritud) kg 0,015 0,015 0,03 0,03 0,00 kr riivsai kg 0,02 0,02 0,04 0,04 0,00 kr sibul kg 0,008 16 0,007 0,016 0,013 0,00 kr
Enamus tacosid on tehtud krõbedast(fritüüris praetud) tortillataskud, aga on olemas ka pehmemaid tacosid. Chilli con carne Mehhiko köök Chili con carne on tuntud vürtsikas tex-mex mugavustoit, mis sisaldab lisaks tsillile ja vürtsköömnele tavaliselt veisehakkliha, (punaseid) ube ning tomateid. Kulebjaaka Vene köök suur piklik pätsikujuline kihiline pärmi- või lehttainapirukas vene köögist. Täidiseks tarvitatakse enamasti liha või kala (eriti lõhet), kuid ka kapsast, seeni vm. Tainas rullitakse õhukeseks (0,5-1 cm), 18-
2 tk tomat (kuubikutena, ilma kala maitsestuks ühtlaselt. pehme sisuta) Peale marineerimist sega juurde 1 pakk Santa Maria Tex Mex Pico ülejäänud ained. de Gallo maitseainesegu 3 tk tervet laimi (mahlaks) 1 küüs küüslauku 1 sl oliiviõli Chilli con Carne Koostisained: Koori sibul ja küüslauk. Purusta köögikombainis. Pane pann tulele. 400 g veisehakkliha või Kõigepealt sibul, küüslauk, siis lambahakkliha tsilli ja paprika. Prae veidi, lisa 1 sibul hakkliha. 2 küünt küüslauku Kui kõik on võtnud juba 400 g konservoad (tumedad) pruunikama jume, lisa 400 g purustatud tomatid tomatikonserv ja nõrutatud oad. Maitsesta terakese suhkru, soola 1 kaun tsillipipart ja musta pipraga. Küpseta 7
linnuliha ja munadega või saastunud toiduga. Sümptomid on Sukaat apelsini-, sidrunikoored või puuviljatükid, mis on kõhulahtisus, oksendamine, iiveldus, peavalu ja palavik. suhkrusiirupis klaasjaks keedetud või leotatud. Kasutatakse Seguhakkliha (valikud poes) enim on valikus veise-ja magustoitudes ja küpsetistes. seahakkliha segu, milles suurema osakaalu moodustab veisehakkliha, kuni 70 %. Veel lisatakse vett ja maitseaineid ning 11 Z Zeleesuhkur tarretisesuhkur, mille põhikoostisosa on valge suhkur, millele on lisatud pektiini, tärklisesiirupit ja sidrunhapet. Kasutatakse magustoitude ja kookide kaunistuste valmistamiseks ja glasuurimiseks. T
Musta pipart jahvatatud 2 tl (10 ml) 3 sl hakitud murulauku Värsket kartulit pane külmale pannile. Pruunista keskmisel kuumusel Oliiviiõli 2 spl (30 ml) 600 g veisehakkliha Jahu (paneerimiseks) ühelt poolt ja teiselt poolt. Seejärel maitsesta soola Pese ja kuivata kala. Maitsesta vähese mersoolaga ja 1,5–2 dl riivsaia Või (praadimiseks) ja pipraga. Pane koivad ahjuvormi, vala juurde ka jäta ca 30 min seisma. Selle ajaga tõmbab sool kalast
Kohupiim Õun Zucchini Avokaado Piim Apelsin, mandariin Sibul Õli-veiniäädikakastmed Keefir Suvikõrvits Spargel Räimed Pasta Redis Tursk, heeringas Jogurt Latikas Metsik riis Jogurt (maitsestamata) Greip Väherasvane juust Kirsid, murelid Haug Kiivid Delikatess veisehakkliha Seafilee PORTSIONIKONTROLL Kas sa kaotad kaalu või mitte sõltub lõppkokkuvõttes ikkagi sellest kui palju sa sööd. Sinu toidulaud võib olla mitmekesine, sa sööd õiges vahekorras nii valke, rasvu kui ka süsivesikuid, aga sinu kehakaal jätkuvalt kasvab. On ju jube süüa kõige tervislikumaid toiduaineid maailmas ja ikkagi võtta kaalus juurde? Sellisel juhul on probleem liigsuurtes portsjonites. Tänapäeva ühiskonnas, olgu see siis
Lihaveise välisfilee, Lihaveise praelõigud, Lihaveise böfstrooganov, Lihaveise sisefilee lõigud, Lihaveise välisfilee lõigud, Noorveise maksastrooganov, Noorveise maks, Noorveise saba, Noorveise süda. Toored hakklihapallid ja – kotletid: Hakklihapallid, Hakk-kotletid. Hakkliha ja hakklihasegu: Jahutatud hakkliha: Kodune hakkliha, Perehakklihasegu, Rakvere hakkliha, Seahakkliha, Veisehakkliha, Lihaveise-delikatesshakkliha, Sea-delikatesshakkliha. Külmutatud hakkliha: Kodune hakkliha, Perehakklihasegu, Seahakkliha, Veisehakkliha. 2.3 Tootevalik ja väljapanekud kahe kaupluse põhjal Valisin kaks kauplust, mis mõlemad asuvad Rakveres: OG Elektra AS kauplus Turu Kaubamajas ning Rakvere Maxima X kauplus. Valik langes nende kaupluste kasuks isiklikel põhjustel, kuna Turu Kaubamaja ma üldiselt ei külasta peaaegu mitte kunagi ning Maximat ma külastan väga harva
Rakvere, Sea tagakoot, Sea esikoot, Soolapekk, Kodune soolapeekon viilutatud. Jahutatud veiseliha: Veise välisfilee, Veise abaliha kondita, Veisepraad kondita, Veise böfstrooganov, Lihaveise sisefilee, Lihaveise tagaosa välistükk, Ligaveise tagaosa sisetükk, Lihaveise antrekoot, Lihaveise välisfilee, Lihaveise praelõigud, Lihaveise böfstrooganov, Lihaveise sisefilee lõigud, Lihaveise välisfilee lõigud. Hakkliha: Veisehakkliha, Seahakkliha, Kodune hakkliha, Pere hakklihasegu, Kodune kotletisegu, Kodune hakklihasegu Perenaise, Lihaveise-delikatesshakkliha, Sea- delikatesshakkliha. Külmutatud tooted: frikadellid, pelmeenid. Talvetooted: praevorstid, hakktooted, küpsetatud ahjupraed, küpsetamata ajhupraed, verivorstid. (Rakvere Lihakombinaadi koduleht: http://www.rlk.ee/et ) 5 KALEV AS Kalev Chocolate Factory on Eesti suurim ja vanim
köögiviljaroogade ümbrisena. 18 2.12 Konsomee Konsomee on kange ja läbipaistev prantsuse köögist pärit puljong, mis sageli sisaldab köögivilju ja mida tihti serveeritakse söögikorra esimese käiguna koos sarvesaia või aurutatud omletiga. Konsomee keedetakse lihapuljongist, köögiviljadest ja maitseainetest ning selitatakse toore veisehakkliha ja munavalgega. 2.13 Milliseid suppe võib pakkuda pearoaks, nimeta 5. Pearoana võiks pakkuda väga toitvaid tükeldatud toorainest suppe. Näiteks seljanka, borś, talupojasupp, minestrone ja hapukapsasupp. 19 3 Teraviljatoidud ja salatid 3.1 Nimeta 5 aedvilja, millest saab valmistada toorsalateid. Kirjelda ka tükeldusvõimalusi.
0.012 0.020 0.020 0.004 0.002 0.006 0.318 ja hakkliha. ta ölitatud TOIDU NIMETUS Hakkbiifsteek praetud munaga portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 110/40 kokku 2 Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 brutoKao % 1 neto 2 bruto 2 neto 1 veisehakkliha kg 0.125 0.125 0.250 0.250 2 seapekk kg 0.020 0.020 0.040 0.040 3 vesi l 0.012 0.012 0.024 0.024 4 sool 0.000 0.000 0.000 5 must pipar jahvatatud 0.000 0.000 0.000 6 toiduõli kg 0.005 0.005 0.010 0.010 7 muna tk/kg 1
Singid - loomaliha kintsutükist suitsutatud lihatoode Pasteedid - peenestatud maksast või lihast valmistatud lihatoode Konservid - konserveeritud lihaga koos teiste toiduainega Pooltooted frikadellid, pelmeenid, pihvid Lisaks tükeldatud lihale müüakse ka hakkliha, mille saamiseks liha peenestatakse masinas ühtlaseks massiks. Hakkliha valmistatakse ühe või mitme lihaliigi segust: Sea-, veise-, vasika-, lamba-, uluki- ja linnulihast, segatud näiteks sea- ja veisehakkliha segu. Siseelundid, kondid ja muu (rups) Eestis on rupskeid läbi aegade üsna sagedasti toiduks kasutatud. Paljuski sõltub see rahvusest ja toitumusharjumustest, aga ka nende toiteväärtusest ja maitseomadustest. Toiteväärtuse ja kasutusala järgi võib jaotada rupse: Kõrgema toiteväärtusega: keel, maks, süda, neerud, veri, sea kõrvad, pead ja jalad, sabad jne Madalama toiteväärtusega: kopsud, magu. Enamik kasutatakse loomade toiduks (näit.
annaabi.ee 
