Kalev Kesküla: Uus veinijuht
Tavakohaselt valmib moodne
vein hiigelsuurtes roostevabast terasest mahutites, mille topeltseinad anna-
vad võimaluse sisu jahutamiseks või soojendamiseks.
Uued nipid
Uued seadmed annavad veinimeistri käsutusse ka täiendavaid moodsaid
võtteid nagu mikrooksüdatsioon, mille käigus veini rikastatakse hapniku-
ga otse mahutis olevate düüside kaudu. Kontroll käärimise üle muutub nii
ülitäpseks. Samas saab veinimahuti vajadusel täita inertgaasidega (näiteks
lämmastik), eraldades nii vein ümbritsevast õhust ja korraldada pikendatud
38 puhast maitseratsiooni või süsihappegaasi keskkonnas toimuvat käärimist. 39
Šveitsis ja Põhja-Itaalias ning Ida-Euroopas kasutatakse ka tuhandeid Pärmi surm
annaabi.ee 
