Vesi
-
laktoglobuliini lahustuvus on
minimaalne isoelektrilises
punktis.
Joonis 3.11. Väikeste ioonide mõju makroioonide vahelistele interaktsioonidele. a) Kui
laenguga makroioon asetada soola vesilahusesse, siis klasterduvad tema ümber väikesed
vastasmärgilised ioonid, moodustades vastaslaengutest ioonatmosfääri. b) Madala ioonse jõuga
lahustes on makroioonide vaheline interaktsioon tugevam kui kõrge ioonse jõuga lahuses, kus
makroioonide ümber moodustunud ioonatmosfäär varjestab nende laenguid.
20
annaabi.ee 
