Mikrobioloogia kordamisküsimuste vastused
kui väljaspool rakku?
Kui osmootne rõhk raku väliskeskkonnas liiga kõgeks tõuseb, siis mikroobid hukuvad, kuna
ei saa toitaineid. Osmootne rõhk peab raku sees olame suurem kui välja s sest vastasel juhul
pressitaks rakk kokku.
Mis on osmoprotektorid ja milleks neid elusrakkudele vaja on?
Osmoprotektrid on ained, mida rakk välise osmootse rõhu tõustes tootma hakkab, et tõsta
rakusisest osmootset rõhku. Nei on vaja lisaks kaitsele ka N ja C varuallikatena, need tõstavad
termoresistentsust (ka külma vastu, takistavad jääkristallide teket), suurendavad kuivataluvust.
Kuidas mõjub mikroobidele kuivus? Kuidas rakud saavad end kaitsta kuivamise eest?
Miks soola või suhkru rohke lisamine toiduainetele aitab neid hoida riknemise eest?
Kuivamine on enamikule mikroobidele kahjulik. Kuivamise eest kaitsevad mikroobin end
teatud osmoprotektorite abiga, nt trehhaloos.
annaabi.ee 
