Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
17. Valitakse digestiiv
18. Ideaalne oleks jookide valikul jälgida, et kõik pakutavad joogid oleksid ühest
toorainest!
19. Majanduslikkuse põhimõte ettevõtte seisukohalt optimaalne hind ja
müügikate, mis kindlustaks ettevõttele taotletavad majandustulemused, samuti
säästlikkus toorainete ja ressursside (energia jt ressursid) kasutamisel.
Menüü tüübid:
A´la carte menüü suur, ulatuslik valik roogi, keskmiselt keerukamad
valmistusviisidega, igal roal eraldi hind, roogade serveerimisel ooteaeg
Tabled´hotel menüü (pakettmenüü, eelnevalt valmistatud) üks ja mitu
erinevat kindlate roogadega menüü, käikude arv fikseeritud, hind on
fikseeritud, tavaliselt toit valmis kindlaks kokkulepitud kellajaks, aja kokkuhoid,
personali kokkuhoid.
Päevaroad, komplektmenüü päevapraad, päevamenüü
annaabi.ee 
