Toiduvalmistamise alused
o Kastmeks koorikloomadele,köögiviljadele
o Võileibade katteks
· Valmistamine
o Või pehmendatakse,vahustatakse
o Vahustadades lisatakse maitseained,jm
Majoneeskasted
· Enimlevinud külmad kastmed
· Saadakse palju tuletatud kastmeid
· Põhiretsept
o Toiduüli
o Munakollane
o Veinäädikas
o Sinep
o Sool
o Valge pipar
Majoneesikaste
· Toatemp. Munakollane vahustataks sinepi,soola jt maitseainetega
· Pidevalt vahustades lisatakse peene joana samal temp olev toiduõli
· Vahutakse emulatsiooni tekkemiseni
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED
ÕLI-ÄÄDIKA E VINEGRETTKASTMED
· Kasutamine
o Salatikastmeks
o Liha ja kala marineerimiseks
o Külmroogade lisandiks
· Valmistamiseks kasutatakse erivaid õlisid ja öödikaid,kuiva veini,sidrunimahla
· Õli-äädikakastmed on ebapüsivad emulsioonid
annaabi.ee 
