Maitseained India köögis
Ka
Lambaliha rogan josh on peamiselt valmistatud karrist.
· Garam masala ehk "võimas vürts"
Populaarne maitsesegu peaaegu kõikide roaliikide maitsestamiseks. Koostises domineerivad
vürtsköömen, kardemon, koriander, must pipar, nelk, cayenne'i pipar ja kaneel. Garam
masalat lisatakse roogadele kas valmistamise lõppjärgus või riputatakse toidule vahetult enne
serveerimist.
· Ingver
Ingver on juur, mida kasutatakse värskena. Ingver on teravalõhnaline, peaaegu
tsitrusemaitseline, soojendava efektiga. Ingveri tervislikkus ja hõrk maitse muudab ta
meeldivaks lisandiks paljudele toitudele, alates salatitest kuni magustoitudeni. Toidud, kuhu
sobib lisada kaneeli, lisatakse ka ingverit. Ingveriteed pakutakse toidu kõrvale kõikides
riikides, eriti sobivad rasvasemate toitude puhul. Pulbrina võib teda riputada salatitele,
võileibadele, ka praadidele. Ingverit sobib lisada kõikidesse marinaadidesse, liha-, kala-,
vorsti- ja linnulihatoitudesse
annaabi.ee 
