Toiduainete taimne toore - kordamisküsimused II tööks
Enamasti vabastatakse oad viljadest märgmenetluse teel.
Kohvioad lähevad edasi kas päikese kätte kuivatamisele või kuivatisse.
Araabia kohvipuu ubadesse jääb niiskust 10%, kongo ubadesse 8%.
Kuivatamisel kaotavad oad idanemisvõime.
Hõbejast sarvkestast vabastatakse oad tampimisega või koorimismasinais, mis neid ka
poleerivad.
Seejärel toorkohv sorteeritakse.
Märgmenetlus annab kõrge kvaliteediga kohvi.
Parimad toorkohvioad on sinakasrohelise või hallikasrohelise värvusega.
Pruun värvus või plekilisus osutab töötlemisvigadele.
Kuivmenetluse korral asetatakse kohvi viljad kohe päikese kätte kuivama.
Sellist menetlust kasutatakse tavaliselt pikema kuivaperioodiga maades (Aafrika).
Betoonplatsil kuivab kohv mõne (56) päevaga, muldplatsil kulub 22 päeva, halvema
ilmaga kuni 30 päeva.
Koorimismasinais eemaldatakse nii kuivanud viljaliha ja hõbejas kest, oad poleeritakse.
annaabi.ee 
