spetsiifiline lõhn. Töötlemine: Palmiõli lõhutakse kristalliseerumise ja eraldumise teel tahkeks ja vedelaks, järgneb rida töötlemist, kuumutamist ja filtreerimist, mille käigus vahesaadust kurnatakse ja pleegitatakse. Lõpuakordiks on füüsiline rafineerimine, mis eemaldab viimasegi lõhna ja värvuse. Tulemuseks on midagi, mis ei ole mõeldud toiduainetööstuses kasutamiseks. Aga… ...paraku suudetakse ka seda õli lisatöötluse tulemusel palmioleiiniks pöörata ja ikkagi toidutegemisse edasi suunata. Palmituumaõli Palmituumaõli on toatemperatuuril pooltahke. Erinevalt palmiõlist sisaldab rohkelt lauriinhapet, mis tõstab üldkolesterooli taset. Lauriinhape suurendab kõrge tihedusega lipoproteiini ehk “hea kolesterooli” taset, mis omakorda aterosklerootilist riski maandada. Soovitus: Kui juba palmiõli osta (kui võimalik, vali siiski pigem palmituumaõli), siis eelista pigem punast virgin palmiõli, mis on suurepärane E-vitamiini allikas. Ja eelista
erinevused on suured ja samuti sellest tulenevalt tooraine saadavus. Peaaegu iga toit sisaldab tšillit. Ükski teine köök maailmas ei kasuta nii palju tšilli eri liike. On umbes 150 eri liiki tšillisid ja veel samapalju hübriide. Tšilli on tegelikult köögivili, aga müüakse seda kogu maailmas kui maitseainet - kuivatatuna ja jahvatatuna. Mehhiklaste pulbitsev, sõbralik ja elurõõmus temperament kandub ka nende toidutegemisse ja muudab selle tõeliselt nauditavaks. Toit võib olla lihtne ja küllaltki keeruline ning üht ja sama toitu võib valmistada mitmel viisil. Mehhiko kööki iseloomustavaks tunnuseks on toidule lisatavate maitseainete isuäratav aroom. Mehhiko köök paistab silma just maitsete peenuse ja mitmekesisuse poolest. Isegi tugevalt maitsestatud roas on selgesti tunda kõik maitsenüansid TORTILJAD Tortiljad on Mehhiko köögi üks põhikomponent, maisi
annaabi.ee 
