"toidupesemisvalamute" - 1 õppematerjal

Toiduhügieen ja ohutus

mittepuudutamine; 11) kõlbmatu toidu või toidujäätmete ja prügi eemaldamine viivitamatult ning nende hoidmine lahus kõrge riskiastmega toidust; 24 12) sügavkülmutatud liha ja linnuliha sulamisvesi või kasutatud pinnad ja seadmed ei tohi kokku puutuda kõrge riskiastmega toiduga; 13) õigete puhastus- ja desinfitseerimisprotseduuride kasutamine; 14) kätepesemisvalamute mittekasutamine toidu- või toiduseadmete pesemiseks ning toidupesemisvalamute mittekasutamine käte pesemiseks; 15) toidu ostmine usaldusväärsetest allikatest. Toidus sisalduvate bakterite paljunemise pidurdamine saab toimuda järgmis- tel viisidel: 1) toidu säilitamine väljaspool ohutsooni. Toitu tuleks hoida temperatuuril alla 5 °C, näiteks külmkapis, või üle 63 °C, näiteks toidusoojendis; 2) hoolitsemine selle eest, et valmistamise ajal viibiks toit ohutsoonis (5­63 °C) nii lühikest aega kui võimalik