Porgandi ja mustika silmanägemist parandavad omadused
mehhaaniline töötlemine ning õli lisamine karoteenide taimest eraldumist ning omastamist.
(4)
3.2Karotenoidid: alfa- ja beeta-karoteen, luteiin, zeksantiin
Karotenoidid on rasvlahustuvad orgaanilised ühendid. Peamiselt sünteesivad karotenoide
taimed. Aga ka mõned bakterid ja seened, kelles fotosünteesiprotsessi ei toimu, toodavad
endale karotenoide. Inimese organism karotenoide ei sünteesi kuna puudub selleks vajalik
(5)
ensüüm. Karotenoide nimetatakse tetraterpenoidideks, sest nende molekulstruktuuri
(1)
moodustab 40 süsinikust koosnev tsentraalsüsinikahel. Ahela otstes, olenevalt konkreetsest
ainest, paiknevad erinevad tsüklilised või atsüklilised rühmad. Süsinikahelat hoiavad koos nii
üksik- kui ka kaksiksidemed, viimased võivad olla omavahel konjugeeritud. Need sidemed
(5)
annaabi.ee 
