Köögiviljad ja seened
sarnased lihavalkudele. Lisaks 13-26% kolesteroolivaba taimset rasva, mis on organismile eriti
soodsa koostisega. 14-24% on süsivesikuid, sisaldab veel kiudaineid, kaaliumi, kaltsiumi,
magneesiumi, fosforit, rauda, mangaani, joodi, flouri.
Tavaliselt keedetakse sojaube nagu kõiki teisegi kaunvilju, suppideks, putrudeks, vormiroogadeks,
jne. Pastaks v püreeks tehtuna ja maitsestatuna on suurepärane leivakate. Sojajahust saab häid
küpsetisi, eriti head neile, kes ei talu gluteeni e teraviljavalku. 1,5 osa sojajahu + 4 osa vett,
saadakse piimaasendaja vormiroogadesse. Suurema koguse veega segatud piimast saab suppi ja
putru keeta. Olemas on nii sojajogurt, kui kohupkreemid.
Soja asendab suurepäraselt liha ja lihasaadusi, seda enam et valguline koostis on väga sarnane.
Valmistatakse nii sojavorste, -pihve, -lihapalle, -pikkpoissi, jne.
Soja on esimene geneetiliselt muundatud taim, mida laialdaselt kultiveeritakse. 57
Aeduba
annaabi.ee 
