Third level Fourth level Fifth level Caterina de Medici Caterina de Medicit (1519 1589, Prantsuse kuninga Henri II abikaasa) peetakse Prantsuse köögile kui sellisele alusepanijaks. Enne teda oli prantsuse kokakunst suuresti keskaegne: paksud lääged kastmed pidid varjama riknenud liha maitset, raskepärased toidud maitsesid magushapult ning teravamaitselisi vürtse peeti ülimateks delikatessideks. Kui Caterina Prantsusmaale tuli, tõi ta endaga kaasa mitu oma Firenze kokka, kes olid hästi kursis itaalia köögi peensustega; see oli märksa kergem ja õrnem kui prantsuse oma, ühtlasi oli see paremini tasakaalus, sest renessanss oli lisanud toitudele hulga kõige erinevamaid tervislikke köögivilju, mida ei peetud enam lihtsalt vaeste ninaesiseks. Click to edit Master text styles Second level Third level
Jookidest kohv ja punane vein. B veregrupp B veregrupiga inimesed peaksid sööma väga mitmekesiselt, igale veregrupile mõeldud toitudest varieeritud toitu, kaasaarvatud liha. Hästi sobivad punasekiulised lihad: talle-, lamba-, uluki ja küülikuliha. Vältima peaks aga kanaliha, kuna see sisaldab selle veretüübi vererakke aglutineerivat lektiini. See veregrupp on ainuke, mis saab hästi hakkama ka piimatoodetega. Vältima peaks ainult teravamaitselisi tugevaid juustusorte, sest need ei ole kergesti seeditavad. Mõned teraviljad, oad ja kaunviljad võivad B tüübile probleeme tekitada, kuid hästi sobib laialdane valik aed- ja puuvilju. B tüübile sobib ka kala hästi, eriti hästi mõjub ookeani õlirikas süvaveekala, nagu näiteks tursk, samuti valgelihaline kala, näiteks lest. Vähke, homaare, krabisid peaks aga B tüüp vältima. Soovitatakse ka lõhe tarbimist, sest lõhemari samuti sisaldab lektiini, mis
oksendada. Hoida üht kätt ümber lapse kõhu ja vajadusel toetada teisega laupa. Kui laps on oksendamise lõpe¬tanud, pühkida ta nägu ja suud niiske rätikuga (see jahutab). Anda lapsele mõni lonks vett ja paluda tal suud loputada või aidata tal hambaid pesta, et eba¬meeldivat maitset kõrvaldada. Pärast oksendamist lasta lapsel rahulikult puhata. Pesta kauss puhtaks ja asetada see lapse lähedale. Palaviku ja urineerimisprobleemidega lapsele on vajalik voodireziim. Vältida tuleb teravamaitselisi toiduaineid ja soolatud, hapendatud ning praetud toite külili või istuli asend, vältimaks oksemasside aspiratsiooni: suu loputamiseks vajaliku vee olemasolu; lapsele tagada rahulik keskkond; iiveldust tekitavate lõhnade vältimine (toidulõhn, lõhnaõli vms); ruumi tuulutamine; hügieenireeglite jälgimine; lapsele meelepärase joogi pakkumine (kummelitee vms); joota lonkshaaval; vastavate iiveldusvastaste ravimite manustamine arsti ettekirjutusel 7
Puuvilju, vürtsitaimi, oliive ja suhkrupilliroogu kasvatatakse rikkalikult. Saart ümbritsevast 7 merest saadakse paljusid liike kalu, languste ja teisi mereloomi. Rasva toodetakse mitut liiki taimedest, kuid süüakse ka võid ja searasva. Lihadest on eelistatumad sealiha, kana- ja teiste lindude liha. Seda valmistatakse peamiselt hautatult või keedetult, juurde antakse kartulite asemel teravamaitselisi kastmeid, riisi ja saia. Toiduvalmistamine on lihtne, paljusid toiduaineid süüakse toorelt salatina. Oluliseks peetakse, et põhitoit oleks rikkalik ning maitsev; roogade arv menüüs ei tarvitse olla kuigi suur. Jahu asemel tavitatakse tihti aroruuti või maniokitärklist (tapiokki), küpsetatud toite süüakse võrdlemisi vähe. Toite maitsestatakse rikkalikult maitsetaimedega (paprika, piparrohi, rosmariin, salvei jt), palju lisatakse oliive ja kappareid. Soola seevastu lisatakse vähe.
kasutatakse aroomiainena ja kulinaarias kasutatakse nelki paljude marinaadide valmistamisel. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) Cayenne ehk brasiilia pipar Brasiilia pipar on mitme aastane madal rohttaim, mis pärineb Lõuna-Ameerika kirdeosast. Jahvatatult on see pipar kahvatu oranz või hallikas kollane. Cayenne pipar on palju tugevama maitsega kui punapipar ning tal on jahvatatult terav vürtsikas aroom. Paljudes maades nimetatakse teravamaitselisi punapipra sorte chilliks. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) Lauapipar Lauapipar on 2-2,5cm pikkused helepunased, mõõdukalt terava maitsega viljad mida lisatakse sageli juba valmis toitudele, millest ka nimetus lauapipar. Üsna tihti kasutatakse lauapipar valesti - pipardatakse valmistoitu selle asemel, et lisada pipar toitudele valmistamise ajal. Punapipar kuulub teravamaitselise karri ja paljude teiste vürtsisegude koostisesse
(tähekujulisena) on see populaarne maitseandja India ja Hiina köögis. Kasutatakse wokiroogade, marinaadide ja kastmete valmistamisel. Cayenne'i pipar on tavaliste punaste tsillikaunade (paprika lähedane sugulane) jahvatamisel saadud, tõeliselt põletava maitsega erkpunane vürts. Väikseid teravamaitselisi (u 20 Sinepiseemned on tillukesed korda teravam kui paprika), värvuselt kollakasvalged ja mustad seemned. oranze kuni tumepunaseid kaunu Musti kasutatakse vürtsikate roogade tarvitatakse nii värskelt kui ka maitsestamiseks, valgeid sinepites ja kuivatatult /jahvatatult, viimasel juhul marinaadides, eriti Aasia maade Cayenne'i pipra nime all. Mõõdukas köökides. Võib lisada sea- ja ka
soojendamist. Niiviisi säästad oma aega. Kartul, riis ja pastatooted annavad Sulle imetamise ajal vajalikku lisaenergiat. Puu- ja köögiviljad on kergemini seeditavad pärast kuumtöötlust ning see võtab teravuse ka sibulalt ja küüslaugult (neid võib toidus kasutada). 4. SOOVITAV ON VÄLTIDA VÕI TARBIDA VÄHE JA ETTEVAATLIKULT - kofeiiniga jooke (kange must tee, kohv, koolajoogid) - rõõska lehmapiima ja koort (eriti kui laps nutab palju) - vürtsiseid, teravamaitselisi ja mõrusid toite - gaseeritud magusaid jooke ja maiustusi - suure rasvasisaldusega toiduaineid 5. KÕIKI TEISI TOIDUAINEID TARVITA NII NAGU OLED HARJUNUD. Laste tundlikkus ema toidu suhtes on väga erinev. Võimalik, et Sa saad süüa kõike, mida tavaliseltki. Kui Sinu laps on rahutu ja nutab palju, siis pööra tähelepanu 8-12 tundi tagasi söödud toiduainetele ning ole nende söömisega edaspidi ettevaatlik. 6. VÄLDI SÄILITUS- JA LISAAINEID TOIDUS.
Põhimäärdeid võib segada mitmesuguste teiste toiduainetega. Nii saadakse erinevaid maitsestatud määrdeid. Võisegude valmistamiseks lisatakse vahustatud võile hästi peeneks tükeldatud toiduained. Seejärel segu maitsestatakse. Vahustatud võile võib lisada veidi vahustataud rõõska või hapukoort. Nii saadakse kergem segu. Majoneesi maitsestamiseks võib kasutada tomatipastat või -kastet, maitserohelist, mädarõigast, teravamaitselisi kastmeid, vürtse, maitsetaimi. --------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Milline on salatite koht menüüs? 2. Kuidas salateid liigitatakse? 3. Nimeta kastmeid, mida valmistatakse salatitele. 4. Kui palju lisatakse salatitele kastmeid? 5. Kuidas saab salateid serveerida? 6. Kuidas valmistatakse toorsalateid? 7. Kuidas valmistatakse segasalateid? 8. Milline on võileibade koht menüüs? 9
annaabi.ee 
