11 Sarlottkreemi valmistamine: Zelatiin leotatakse vesivannil rõõsas koores, vahekorras 1:10. Samal ajal vahustatakse vahukoor ja 1.0 kilo vahukoore kohta võetakse 200 - 250 gr. marjapüreed, millele on lisatud puudersuhkrut. Saadud massile lisatakse vahustatud koor ja lõpuks lisatakse ~ 40º C - ne zelatiin Niisutussiirup keedetakse suhkrust ja veest ning maitsestatakse rummiessentsiga. Sokolaad tempereeritakse ja lisatakse talle 5-10 % sokolaadi kaalust õli. Martsipanist voolitakse kolm roosi ja viis lehte. Tordi valmistamine: liivataignast põhjale määritakse keedis, asetatakse ümber ettevalmistatud vorm, asetatakse peale biskviittaignast põhi, mille peale laotakse puuviljad ning nendele valatakse peale sarlottkreem, mis peab valguma vormi põhjani. Nüüd asetatakse tort külmetusse, kuni kreem on tahkunud. Vorm eemaldatakse ning tordi pealispind kaunistatakse vedela sokolaadiga j a
tada paksemaid tsementiidi kihte. Seetõttu on beiniit suurema tugevuse ja kõvadusega ning vähem plastiline. Austeniidi väg a kiirel jahutamisel (karastamisel) saadakse martensiit, mis on mittetasakaaluline faas. C ei jõua üldse difundeeruda ja auste niidi struktuur nagu ,,külmutatakse kinni". Martensiit on väga tugev, kõva ja rabe. Martensiidi painduvuse ja venitatavuse su urendamiseks teda tempereeritakse, st kuumutatakse allpool eutektoidset temperatuuri. Kuumutamise käigus tekib ferriit, mi lles on üliväikesed tsementiidi terakesed. Materjali nimetatakse tempereeritud martensiidiks. Tal on säilinud martensiidi tug evus ja kõvadus, kuid paranenud on painduvus ja venitatavus (siiski väiksem, kui perliidil). Perliidi või beiniidi kuumutamis el veidi allpool eutektoidset temperatuuri küllalt pika aja jooksul (ööpäev) tekib sferoidiit, kus C tsementiidi osakesed oman
jõua kaugele difundeeruda ja moodustada paksemaid tsementiidi kihte. Seetõttu on beiniit suurema tugevuse ja kõvadusega ning vähem plastiline. Austeniidi väga kiirel jahutamisel (karastamisel) saadakse martensiit, mis on mittetasakaaluline faas. C ei jõua üldse difundeeruda ja austeniidi struktuur nagu ,,külmutatakse kinni". Martensiit on väga tugev, kõva ja rabe. Martensiidi painduvuse ja venitatavuse suurendamiseks teda tempereeritakse, st kuumutatakse allpool eutektoidset temperatuuri. Kuumutamise käigus tekib ferriit, milles on üliväikesed tsementiidi terakesed. Materjali nimetatakse tempereeritud martensiidiks. Tal on säilinud martensiidi tugevus ja kõvadus, kuid paranenud on painduvus ja venitatavus (siiski väiksem, kui perliidil). Perliidi või beiniidi kuumutamisel veidi allpool eutektoidset temperatuuri küllalt pika aja jooksul (ööpäev) tekib sferoidiit, kus C tsementiidi osakesed
annaabi.ee 
