suhkur vahustatud munarebu peale läbi kuumutamist ka vahustatud munavalge, rohkem ei kuumuta 30. Leivasupp? leib pruunistada ahjus võiga, lisada suhkur sellel lastakse karamelluda, lisatakse kuum vesi, ettevalmistatud rosinad ja maitseained ning supp keedetakse läbi lõpuks mahl, vajadusel tärklis 31. Nim.erinevaid magusaid kastmeid,valm? 32. Millise magustoidu juurde,milline kaste sobib? 33. Millest valm.tarretist? jogurt,piim ,mahl,keefir 34. Mida kasutatakse tarrendainena? Zelatiin, agar, pektiin 35. Kuidas toimub tarrendaine ettevalmistamine? Külmaveega seisma,10g zelantiini 60g vett ,vesivannil sulatada ,otse pliidipeal 100kraadi kaotab tarretusvõime .Vedelik peab olema toa temp millele seda lisatakse 1l 20-30g 36. Kihilise tarretise valmistamine? Mitmest erinevast tarretisest, valmistatkase erinevad tarretised ja valatakse järjest serveerimisnõusse lastes kõigil tarretuda 37. Kuidas toimub vormi ettevalmistamine kui tarretis tehakse vormis
Keeta kastet tasasel tulel 3-5 minutit aeg-ajalt segades. Kurnatakse. Valmis kastme pinnale piserdatakse soovi korral naha tekkimise vältimiseks toiduõli. 25. Tarretised. Tarretisi valmistatakse puuviljadest ja marjadest, puuvilja- ja marjamahladest, puuvilja- ja marjaekstraktidest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Tarretiste maitsestamiseks suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamiseks zelatiini(loomne tarretusaine), agar-agarit(taimen tarretusaine), zeleepulbreid. Valmistamine: Mahla lasen keemiseni, võtan mahla pliidilt. Zelatiin panna külmaveega paisuma, sulatan veevannil. Kallan sulanud zelatiini mahla hulka. Kuumutan keemiseni, pidevalt segades. Kallad magustoidukaussidesse ja paned jahedasse tarduma. 26. Supid. Supp on rohke vedelikusisaldusega roog, mille valmistamiseks saab kasutada väga erinevaid toiduaineid
Külmutatud magustoite valmistatakse kasutatakse piima või mahlasi või püreesi. Kasutada võib ka tarrendaineid. Alguses tehakse segu valmis ja hiljem lastakse neil külmuda, valmimisaeg sõltub magustoidust. Neid kaetakse vastavalt tahtmisele. Külmad magustoidud on enamasti erinevad tarretised. Neid valmistatakse mahladest, ekstraktidest, piimast, piimatoodetest, veinidest. Maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, tsitruseliste puuviljade koort ja mahla, kaneeli jne... Tarrendainena kasutatakse enamasti zelatiini, kui segud on valmis pannakse need külmikusse jahtuma ja tarrenduma. Serveeritakse enamasti vahukoorega või puuvilja lõikudega. 25) Kirjelda piimatooteid, nende kasulikkus, kasutamine piimatoodetest saame umbes 75% vajaminevast kaltsiumist ning lisaks kaltsiumile on piimas ja piimatoodetes veel teisigi olulisi vitamiine ja mineraale. Piimatooted on kõik tooted, mis on valmistatud kasutades piima, näiteks juust, jogurt, kohupiim jne...
24. Külmutatud magustoite valmistatakse kasutatakse piima või mahlasi või püreesi. Kasutada võib ka tarrendaineid. Alguses tehakse segu valmis ja hiljem lastakse neil külmuda, valmimisaeg sõltub magustoidust. Neid kaetakse vastavalt tahtmisele. Külmad magustoidud on enamasti erinevad tarretised. Neid valmistatakse mahladest, ekstraktidest, piimast, piimatoodetest, veinidest. Maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, tsitruseliste puuviljade koort ja mahla, kaneeli jne... Tarrendainena kasutatakse enamasti zelatiini, kui segud on valmis pannakse need külmikusse jahtuma ja tarrenduma. Serveeritakse enamasti vahukoorega või puuvilja lõikudega. 25. piimatoodetest saame umbes 75% vajaminevast kaltsiumist ning lisaks kaltsiumile on piimas ja piimatoodetes veel teisigi olulisi vitamiine ja mineraale. Piimatooted on kõik tooted, mis on valmistatud kasutades piima, näiteks juust, jogurt, kohupiim jne... Piimatooteid
rõõsa koore, jäätise, keediste või piimaga. Kisselle serveeritakse jahutatult, temperatuuril 10-14 ´C Tarretised Tarretisi valmistatakse: · Puuviljadest ja marjadest · Puuvilja- ja marjamahladest · Puuvilja- ja marjaekstraktidest · Piimast ja piimatoodetest · Veinidest. Tarretiste maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamisel zelatiini, agar-agarit, zeleepulbreid. Tarretisi serveeritakse magustoidukaussides või pokaalides, vormis tarretatud tarretisi ka taldrikul. Lisanditeks sobivad: · Vahukoor · Magusad kastmed · Siirupid · Puuviljad · Marjad · Sokolaad jne Tarretised serveeritakse temperatuuril 10-14 ´C Kreemid Valmistamise tehnoloogia järgi võib kreemid liigitada: · Muna-piima seguta kreemid
Paksud kissellid- 1 kg kissellile lisatakse 50-80 g tärklist. Magusad supid- valmistatakse värsketest või külmutatud puuviljadest või marjadest, piimast ja munadest(lumepallisupp),leivast(õllesupp,leivasupp). Tarretised- valmistatakse puuviljadest, marjadest ,nende mahladest samuti veinist, piimast ja piimatoodetest. Maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, alkohoolseid joke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse kõige rohkem zelatiini, vähem agar-agarit ja zeleepulbreid. Zelatiini puhul võetakse 1 osa pulbri kohta 6 osa vett, paisutatakse külmas vees(aeg oleneb zelatiinist kuni 10 minutit) ja kuumutatakse vesivannil. Zelatiinilehed leotatakse külmas vees kuni 5 minutit. Neid võib lisada otse kuumale vedelikule. Zeleepulbrite puhul toimida pakil antud õpetuste järgi. Puuviljade ja marjade puhul võib laduda nendest soovitud nõu põhja mustri ja peale õrna
1. Kirjelda tarretise valmistamist( toorained, tehnoloogia, kasutamine) Tarretisi valmistatakse puuviljadest ja marjadest, puuvilja- ja marjamahladest, puuvilja- ja marjaekstraktidest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Tarretiste maitsestamiseks suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamiseks zelatiini(loomne tarretusaine), agar-agarit(taimen tarretusaine), zeleepulbreid. Valmistamine: Mahla lasen keemiseni, võtan mahla pliidilt. Zelatiin panna külmaveega paisuma, sulatan veevannil. Kallan sulanud zelatiini mahla hulka. Kuumutan keemiseni, pidevalt segades. Kallad magustoidukaussidesse ja paned jahedasse tarduma. 2. Kirjelda liha hautamist.
189 ürtidega. Tarretised. Tarretisi valmistatakse puuviljadest ja marjadest, puuvilja- ja marjamahladest, puuvilja- ja marjaekstraktidest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, vanilli, nelki, kaneeli, riivitud tsitrusviljade koort, alkohoolseid jooke, melissi ja piparmünti. Tarrendainena kasutatakse želatiini, agar-agarit, želeepulbreid. Serveeritakse magustoidukaussides või -pokaalides. Vormis tarretatud tarretisi serveeritakse ka taldrikutel. Lisandiks sobivad: vahukoor, magusad kastmed, siirupid, puuviljad, marjad, šokolaad, mandlid, ürdid – aniis, piparmünt, meliss, kondiitritooted. Tarretised serveeritakse temperatuuril 10-14º C. Igale sööjale arvestatakse magustoiduks 100-150 g tarretist koos lisandiga
annaabi.ee 
