Toiduained
Meile tuuakse sisse
dessert- ehk puuviljabanaane, kuid tuntud on veel jahu-, kääbusbanaanid jt. Banaanid
sisaldavad 20% suhkruid, põhiliselt sahharoosi, 2% tärklist, 1% valku, peaaegu kõiki
vitamiine, mineraalaineid ja mikroelemente.
Banaanid kasvavad kobaratena, mis võivad kaaluda kuni 50 kg ja sisaldada kuni 200
vilja. Banaanidel on võime järelvalmida. Nad koristatakse roheliselt ja hoitakse
transportimisel temperatuuril 13...14°, mil järelvalmimine lakkab. Tarbimiskohtades
lastakse banaanid spetsiaalsetes kambrites järelvalmida, kus nad omandavad kollase
värvuse, ning sisu muutub pehmeks ja magusaks. Täisküpsel banaanil on peal
väikesed mustad täpid.
Kvaliteedilt jagatakse ekstra, 1. ja 2. klassi. Väikseim lubatud pikkus on 14 cm ja
väikseim läbimõõt 27 mm. Säilitatakse temperatuuril 12...20°. Külmkapis hoidmisel
tumenevad ja kaotavad kvaliteedi. Ülevalminud banaan muutub pealt mustaks ja sisu
pehmeks.
6.5.3. Teisi lõunavilju
annaabi.ee 
