ilusad veinikeldrimäed Villànykövesdis ja Tenkesi mäel. Olulised tootjad : Bock, Hungarovin(György-Villa, Kemendy), Polgàr, Attila ja Tamàs Gere. Mida maitsta? Kindlasti head Toajid, klassikast ei pääse. Eestis saadav Egri Bikavèr on talutav, aga muidugi mitte mingi tipptoode. Hungarovini György Villa seeria on viisakas ja Domaine Szermley lausa hea. Üldiselt tuleks taga otsida ikkagi Ungari punaveine, olgu siis Egerist, Szekszardist või Villànyist. Uus tammevaat ja täidlane marjasus on kujundanud ka Ungari moodsate punaveinide põlvkonda, aga need veinid tuleks Eestisse alles tuua. Vahuveinidest pakub Törley omas hinnaklassis väga head kvaliteeti. Tootjad ja veinid Bock svaabi juurtega veinisuguvõsa Villànys, kes juba 1958.aastal ostis tagasi oma esivanemate veiniaia, 1976ndal sai esimese eratootjana peaauhinna Soproni rahvusvahelisel veinivõistlused ning 1987 asus ise pudeldama. Tänaseks 50 ha viinapuid omava pere veinid
"kohe saadaval olevast" kvaliteetveinide piirkonnast. Rioja on üks konservatiivsemaid piirkondi Hispaanias ja hoiab tugevalt kinni traditsioonidest seetõttu on Rioja ainus Hispaania D.O.C. (Denominacion de Origen Calificada), mis väljendab selle piirkonna rangemaid reegleid (piiranguid) veinide valmistamisel. Viinamarjadest domineerib Tempranillo, Garnacha ja Mazuelo kõrval. Peamine valge viinamarjasort on Viura. Valmivad klassikalised punaveinid rohke tamme ja vanilje maitsega. Ameerika tammevaat on just peamine Rioja stiili kujundaja (koos Tempranillo viinamarjaga). 1998 aastal toodeti Rioja piirkonnas üle 30% Hispaania eksporditavatest kvaliteetveinidest! Viimaste aastate hinnaplahvatus on vähendanud selle piirkonna potentsiaali, kuid mitte tema tuntust. Rioja veinid on parimal juhul tugevad ja tammised, veel paar aastakümmet tagasi ehk liigagi tammised, ja pikaealised. Rioja Alavesa veinid on muust Riojast erinevalt heledamad ja pehmemad. Tuntud tootjaid on siin väga palju
Tammepakkudest on tehtud ka tänavasillutisi, et raudratastega sõidukid ei häiriks oma müraga linlasi. Hindamatu väärtusega olid aga tammelauad sõjalaevade ehitamisel. Ühe keskmisest suurema laeva ehitamiseks kulus aga üle 1000 tammetüve, sest kirvega tahudes sai tüvest ainult ühe paksu plangu. Kogu see puit raiuti aga lähiümbruskonna metsadest. See piiras tammede levikut. 10 5.1. Veinivaatide valmistamisest Aegu tagasi omas tammevaat veini jaoks väga praktilist tähendust, vaate kasutati veini pikaajaliseks säilitamiseks ja transportimiseks. Vein suleti õhukindlalt vaati, hapniku abil toimuvad protsessid (käärimine, hapendumine, hallitamine jm.riknemine) peatusid ning vein võis seista aastaid. Protsessid tammes: kääritamine ja laagerdamine Veini valmistamisel kasutatakse peamiselt Prantsusmaa ja Ameerika tamme, veel on vähesel määral kasutusel Sloveenia tamm. Ameerika tamme tuntakse kui
Šveitsis ja Põhja-Itaalias ning Ida-Euroopas kasutatakse ka tuhandeid Pärmi surm liitreid mahutavaid iidseid puitvaate, mis annavad maitset väga tagasi- Laagerdumise käigus toi- hoidlikult ning võivad lisada veinile kerget ja traditsioonilist sõbralikku mub aeglane järelkäärimi- oksüdatsiooninüanssi. ne, mille jooksul alkoholi- Tammevaat lisab veinile puidu parkaineid, mille ilusaimaks kompo- tase tõuseb nii kõrgele, et nendiks on vaniljearoom. Terastsistern lubab täielikku kontrolli laagerdu- pärm lõplikult sureb ja te- misprotsessi üle ning säilitab veinis värske marjasuse. ma jäänused sadestuvad aeglaselt välja. Tänapäeval Hapukurk
annaabi.ee 
