Konjak
kogemused on taganud ka eau-de-vie´de pideva krge kvaliteedi. Parimad
koostööpartnerid on kantud Hennessy Kuldsesse Raamatusse.
Tammemetsad
Tammepuud, mida kasutatakse vaatide tegemiseks, peavad olema vähemalt 100 aastat
vanad. Nooremal puul ei ole sobivat läbimõõtu ja küpsust. Istanduse puu ei ole nii hinnas,
kui isekasvanud; viimasel on vajalike lisandite hulk, nagu - struktuur, aroom, säsi rikkus -
suurem.
Saetud tammepakud, mis on kiiludega lõhutud plankudeks, peavad seisma välisõhu käes
vähemalt kolm aastat. Selle kohta on Hennessy´l Prantsuse Veritase Büroo sertifikaat.
Konjakivaatide maht on 350 liitrit. Mitme vaadi sisemuse termilise töötluse protsessi
järel, kus temperatuur tõuseb 450°C-ni, saavutatakse tulemus, kus vaadi sisepind on
põlenud tumepruuniks.
Selline pind vähendab parkaine mõju ja laseb aroomikomponentidel aeglaselt mõjutada
eau-de-vie omadusi
annaabi.ee 
