Toitlustusettevõtete tegevused on üsna erinevad. Seetõttu tuleks enesekontrolliplaani raames kirjeldada ka ettevõtte tegevusi. Eelkõige: Kas ettevõttes toimub toidu valmistamine kohapeal või toimub vaid valmistoidu serveerimine (sh kas serveeritavat toitu eelnevalt taaskuumutatakse või saabub see ettevõttes kuumana) Kas valmistoitu valmistatakse ja säilitatakse kuni serveerimiseni ja mil viisil (jahutamine, jahesäilitus, jahesäilitus koos taaskuumutamisega, kuumsäilitus marmiidis jms) või toimub toidu valmistamine vahetult enne serveerimist (tarbija tellimusel) Kas ettevõttes toimub serveerimine vaid kohapeal või transporditakse toitu ka mujale eesmärgiga serveerida see otse tarbijale (nt catering teenus, peoteenus, toidu transport tarbijale koju). Kas ettevõttes serveeritavat toitu saab tarbida vaid kohapeal või toimub ka toidu kaasamüük
15 3. samm: Täpsusta kasutamine Toitlustusettevõtete tegevused on üsna erinevad. Seetõttu tuleks enesekontrolliplaani raames kirjeldada ka ettevõtte tegevusi. Eelkõige: Kas ettevõttes toimub toidu valmistamine kohapeal või toimub vaid valmistoidu serveerimine (sh kas serveeritavat toitu eelnevalt taaskuumutatakse või saabub see ettevõttes kuumana) Kas valmistoitu valmistatakse ja säilitatakse kuni serveerimiseni ja mil viisil (jahutamine, jahesäilitus, jahesäilitus koos taaskuumutamisega, kuumsäilitus marmiidis jms) või toimub toidu valmistamine vahetult enne serveerimist (tarbija tellimusel) Kas ettevõttes toimub serveerimine vaid kohapeal või transporditakse toitu ka mujale eesmärgiga serveerida see otse tarbijale (nt catering teenus, peoteenus, toidu transport tarbijale koju). Kas ettevõttes serveeritavat toitu saab tarbida vaid kohapeal või toimub ka toidu kaasamüük Kas ettevõttes valmistatavat toitu turustatakse ka teisele käitlejale (teisele
annaabi.ee 
