Sellise serveerimise miinuspooleks oli, et roogade maitse ja tekstuur hävisid või muutusid kogu vaagna ulatuses ühesuguseks. Nouvelle cuisine, mida kutsutakse ka "uueks prantsuse köögiks", saabus Läänemeremaadesse 1980ndatel. Kriitikat klassikalise toiduvalmistamise kohta oli tehtud juba 1970ndate alguses, algul Prantsusmaal ja hiljem mujalgi. Tähelepandamatu alguse järel sai nouvelle cuisine'st selge stiilisuunaga toiduvalmistamisviis. Sellel oli oma eetika, mis muu hulgas julgustas lihtsamaid tehnoloogilisi võtteid kasutama ja rooga loomulikumal viisil välja panema. Juhtmõttena oli kasutada võimalikult värskeid tooraineid, loomulikke ja kergeid toorainekomplekte ning lihtsaid valmistusvõtteid. Stiilisuunale ei olnud sobilik kasutada klassikalisi keerulisi toiduvalmistamisvõtteid või toidu seedimise seisukohalt kahjulikke tooraineid ja roogasid
Speegi vaieldamatult džässikava tema Plaza-kontsertidel džässina ja tal oli tükk tegu, et kava tõelist olemust varjata (Ojakäär 2003: 292). Ju oli siis Pärnu kohaliku piirkonnakomissariaadi vastavas osakonnas selle muusika austajaid või polnud kord pealinnast kaugemal nii range. 95 graafikuosa näitab kindla stiilimääratluseta kontsertide osa kontsertide üldpildis, tume graafikuosa kindla stiilisuunaga (kas džäss-sümfoonilised või svingstiilis) kontserte. Nagu näha, kasvab nii kontsertide üldarv kui stiiliteadliku tegevuse osa väga kiiresti, jõudes viimases jaotuses juba poole lähedale. 16 14 12 10 8 sving 6 määratlemata
annaabi.ee 
