Jahu jahvatus ja jahu keemiline koostis
Jahu jahvatus ja jahu keemiline koostis
Jahu jahvatus
Jahvatust nimetatakse terade jahuks töötlemist ja jahvatus toimub valtsimismasinaga.
Kõrg- ehk sordijahvatuse puhul lõigatakse ja lõhutakse tera erineva suurusega tükkideks millest
üks osa on kestadega ja teine ilma kestata. Jahu püüatakse saada võimalikult vähe. Muidu
moodustub jahu sorteerimata teraosadest.
Madal ehk lihtjahvatus. Selle jahvatuse puhul püütakse juba esimel veskikividest läbilaskmisel
saada jahu ja nii ka järgmisel jahvatusel. Sel viisil saadakse lihtjahu ja täisterajahu.
Sordijahvatuse skeem. Terad ja kruubid sorteeritakse vastavalt endospermi sisaldusele. Jahu sorti
annaabi.ee 
