TALLINNA TEENINDUSKOOL Stiina Siraki HT12-KE Mikroobsed toidunakkused ehk infektsioonid ja toidumürgistused Referaat Juhendaja: Küllike Varik Tallinn 2012 SISSEJUHATUS Selles töös annan ülevaate Helmintoosidest ehk Usstõvedest ning Askaridoosidest ehk Solgetõvest. Helmintoosid Helmintoos on soolenugiliste ehk sooleusside tekitatud haigus. Soolenugilised on parasiidid, kes elutsevad inimese ja loomade soolestikus või organismi teistes osades (näiteks maksas, silmades). Soolenugilised eritavad kahjulikke aineid, mis verre imendudes mürgistavad järk-järgult inimese organismi. Soolenugilistesse haigestunud inimene nõrgeneb, tal areneb kehvveresus, tekivad peavalud, iiveldus, oksendamine, seedehäired. Tihti väheneb haigel isu, haige jääb kõhnemaks, nõrgemaks
Nakkuse levik on seotud veel haigete loomade naha , villa ja muu taolisega. Zoonoosid on marutaud, hullulehmatõvi, linnugripp, seagripp. Linnugripi viirus säilib pikalt vees, linnulihas ja munades. Haigestunud kõrge palavik, kurguvalu, silmapõletik. Linnugripi viirus on eluvõimeline madalatel temperatuuridel. Hävib kõrgetel temperatuuridel. Seetõttu on korralikult kuumtöödeldud linnutoodete tarbimine ohutu. Helmintoosid On soolenugiliste ehk sooleusside tekitatud haigus. Soolenugilised on parasiidid, kes elutsevad inimese ja loomade soolestikus või organismi teistes osades. Eritavad kahjulikke aineid, mis verre imendudes mürgitavad järk- järgult inimese organismi. Soolenuglistesse haigestunud inimene nõrgeneb, tal areneb kehv veresus, tekivad peavalud, iiveldus , oksendamine, seedehäired. Tihti väheneb haigel isu, haige jääb kõhnemaks ja nõrgemaks, väsib kiiresti, töövõime langeb. Ümarussid
Põhjuseks ei ole toidu saastumine , vaid toit ise pähklid, seesamiseemned, tsitruselised, puljongikontsentraadid jne. allergiline reaktsioon võib kujuneda kohe aga ka kuni 48 tunni möödumisel.Sümptomiteks on lööve, oksendamine, peavalu, kõhuvalu ja lahtisus. NB!! HAIGUSE PÕHJUSTAJAKS VÕIB OLLA VÄGA VÄIKE HULK BAKTEREID -HAIGUSTEKITAJAD SÄILIVAD JA PALJUNEVAD HÄSTI TOIDUAINETES. 6.3. HELMINTOOSID. Helmintoosideks nimetatakse soolenugiliste ehk sooleusside poolt tekitatud haigusi. Nakatumise allikad · Väheküpsetatud liha · Pesemata aedvili · Toidukahjurite (kärbeste ja prussakate) juurdepääs toidule · Isiklike hügieeninõuete eiramine. Nakatumisviisi poolest jagunevad soolenugilised : · munad valmivad lõplikult väliskeskkonnas ( solkmed) · munad valmivad lõplikult loomorganismis või kalades.(laiuss, paeluss) 11 Helmintooside vältimine
jt. Lisaks bakteritele võivad toidu kaudu põhjustada infektsioone veel algloomad (amööbne düsenteeria, toksoplasmoos, lamblioos) ja mõned viirused (viiruslik gastroenteriit, A-hepatiit, poliomüeliit, viirustüvedega H5 N1 ja H1 N1 levivad nn. linnugripp ja seagripp). Toiduinfektsiooni peiteperiood on 58 tunnist kuni mitme päevani, sest haigustekitajate paljunemiseks organismis kulub aega. Toiduinfektsioon. Toitumine.ee(27.09.10) Helmintoos Helmintoos on soolenugiliste ehk sooleusside tekitatud haigus. Soolenugilised on parasiidid, kes elutsevad inimese ja loomade soolestikus või organismi teistes osades (näiteks maksas, silmades). Soolenugilised eritavad kahjulikke aineid, mis verre imendudes mürgistavad järk- 10 järgult inimese organismi. Soolenugilistesse haigestunud inimene nõrgeneb, tal areneb kehv
jäänud kuskile, siis hakkab haisema sest toimuvad anaeroobsed protsessid ja vesi hakkab käärima), bakterioloogilised bakteriaalset reostust mõõdetakse bakterite üldarvuga milliliitrites vees. Haigust tekitavate bakterite osakaalu hinnatakse soolekepikeste e kolibakterite hulga kaudu liitris vees, mida nim koliindeksiks (mikrobioloogilised selle reostuse põhjustavad mikroorganismid ja soolenugiliste munad.) ja keemilised näitajad. Taimetoiteaineteks e toitesooladeks (ka biogeenideks) nim neid elemente, mida taimede kasvuks vaja läheb. Veekaitses pööratakse erilist tähelepanu fosforile ja lämmastikule, sest nende rohkus põhjustab vetikate ja veetaimede vohamist (veekogude eutrofeerumist). BHT:N:P 100:5:1. Reovee keemiline koostis: Keemiline koosseis reoveel võib olla väga mitmesugune sõltuvalt temas sisalduvatest
Toit sisaldab mikroobset toksiini ja /või toksiini tootvaid mikroobe; Selle puhul bakterid paljunevad toidus ja produtseerivad seal toksiini. Kui sellist toitu on söödud, siis just selles olnud toksiinid (mitte bakterid) põhjustavad haigestumise. Peiteperiood on lühike (2-3 tundi), sest seedekulglasse jõudnud toksiinid hakkavad kohe toimima ja põhjustavad haiguse. Toidus on muu (mittemikrobioloogilise päritoluga mürgised ühendid) 3. HELMINTOOSID (usstõved). Helmintoos on soolenugiliste ehk sooleusside tekitatud haigus. Soolenugilised on parasiidid, kes elutsevad inimese ja loomade soolestikus või organismi teistes osades (näiteks maksas, silmades). Tekib parasiitidega saastunud toidu söömisel Areneb parasiitide munadega saastunud toidu tarbimisel TOIDUAINETES OLEVAD MIKROORGANISMID VÕIVAD OLLA: Mittepatogeensed ehk mittemürgised; kasutatakse toiduainete valmistamisel
Opsonisatsioon ja fagotsütoosi omavaheline seotus-nii fagotsüüdid kui ka võõrkehade pind on negatiivselt laetud, seega on nende lähenemine raskendatud elektrostaatilise tõukejõu tõttu. Opsonisatsioonil seonduvad võõrkeha pinnale antikehad ja fagotsütoosi pinnal on retseptorid, mis seonduvad opsoniinide molekulidega. Ilma opsonisatsioonita ei saa toimuda fagotsütoosi. Eosinofiilide funkts. Seedetraktis- Neid paikneb rohkesti limaskestas ja soole valendikus. Kaitsevad organismi soolenugiliste, bakterite viiruste ja seente vastu. Milliseid leukotsüüte on maksarakkudes- N neutrofiilsed granülotsüüdid, loomulikud tappurakud, makrofaagid. Põletiku sümptomaatilised tunnused-Punetus, turse, temperatuuri tõus ja valu(põhjustavad veresoonte suurem läbilaskus, põletikurakkude kogunemine) Kuidas tekib allergiline reaktsioon-Nuumrakud +IgE tüüpi antikehad, korduv võõrainele eksponeerimine võib viia organismi muundunud, enamasti suurenenud reaktsiooni valmiduseni.
Kasutamine maitsetaimena Tarvitatakse ka veini-, likööri- ja toiduainetööstuses, maitseainena lihatoitudes. Koirohulisandiga veini nimetatakse vermutiks. Ka absindi mõru maitse ja rohkel tarbimisel tervist kahjustav toime on tingitud koirohust. Kasutamine ravimtaimena Tee vähendab mao- ja soolegaase ning mao ülihappesust, ravib nii kõhulahtisust kui ka kroonilist kõhukinnisust, samuti maksahaiguseid ja ainevahetushäireid. Kasutatud ka soolenugiliste vastase ja uriinieritust soodustava vahendina. Muud kasutusalad Sisaldab rikkalikult eeterlikke õlisid ja aromaatseid happeid. Taime kasutatakse tugeva vänge lõhna tõttu koide, aga ka kirpude ja prussakate peletamiseks Kasutamine haljastuses ilutaimena sobib püsilillepeenrasse ilusa hallikasrohelise lehestiku tõttu. Muu oluline informatsioon - Taim on suures koguses või pideval tarbimisel mürgine.
hepariin ja bradükiniin). Nende toimel suureneb kapillaaride läbilaskvus ja soontest liigub põletikukoldesse valke, ioone ja vett. Mõne tunni pärast liiguvad sinna neutrofiilid, hiljem ka makrofaagid. · Ägeda põletiku korral (kestab mõne päeva kuni paar nädalat) tekib põletikukoldesse mäda, mis on surnud ja elavatest koe- ja põletikurakkudest koosnev hävinud koeosa. Eosinofiilid osalevad kaitses: · Soolenugiliste · Bakterite · Viiruste · Seente vastu · Allergilistes reaktsioonides · Kasvajate vastases kaitses vaidlust tekitav Lümfaatiline süsteem: Lümf : · on koostiselt sarnane vereplasmale, valgu sisaldus on aga vereplasma omast madalam, mineraalainete sisaldus on enam-vähem sama. · Erinevatest kehapiirkondadest pärit lümf võib olla väga erineva koostisega. Lümfiga tuuakse vereringesse tagasi koevedelikesse üle läinud valke, vett ja
hepariin ja bradükiniin). Nende toimel suureneb kapillaaride läbilaskvus ja soontest liigub põletikukoldesse valke, ioone ja vett. Mõne tunni pärast liiguvad sinna neutrofiilid, hiljem ka makrofaagid. · Ägeda põletiku korral (kestab mõne päeva kuni paar nädalat) tekib põletikukoldesse mäda, mis on surnud ja elavatest koe- ja põletikurakkudest koosnev hävinud koeosa. Eosinofiilid osalevad kaitses: · Soolenugiliste · Bakterite · Viiruste · Seente vastu · Allergilistes reaktsioonides · Kasvajate vastases kaitses vaidlust tekitav Lümfaatiline süsteem: Lümf : · on koostiselt sarnane vereplasmale, valgu sisaldus on aga vereplasma omast madalam, mineraalainete sisaldus on enam-vähem sama. · Erinevatest kehapiirkondadest pärit lümf võib olla väga erineva koostisega. Lümfiga tuuakse vereringesse tagasi koevedelikesse üle läinud valke, vett ja
enne suublasse (veekogusse või pinnasesse) juhtimist puhastama. Kasutuses olnud ja loodusesse tagasi juhitav vesi on heitvesi. Reostunud heitvesi vajab enne loodusesse tagasijuhtimist puhastamist. Maamajapidamistes ja põllumajanduse tootmisettevõtetes tekib alati olmereovett, tootmise puhul ka tootmisreovett. Puhastamist vajab ka reostunud aladelt kogunev sademevesi. Põllumajandusest pärinev heitvesi on reostunud orgaanilise aine, taimetoitainete, haigusbakterite ja soolenugiliste munadega. Reovee hulk ja omadused sõltuvad suurel määral veekasutaja elukeskkonna sanitaarseisundist, tavadest ja majanduslikest võimalustest, tootmises tehnoloogia valikust ja tootmiskultuurist. Reovett tekib seal, kus vett tarbitakse, seetõttu on kasutatava vee ja kanalisatsiooni juhitava vee hulk tihedalt seotud. Reovee põhjavette ja heitvee külmunud pinnasele juhtimine on keelatud. Vee erikasutusluba peab olema, kui juhitakse heitvett ja teisi vett saastavaid aineid suublasse.
Sõnajalgtaimede kasutamine Värvimisel: ungrukold - kollase värvi saamiseks villase lõnga ja riide värvimiseks; kattekold - vartest ja lehtedest saab sinist värvi. Rahvameditsiinis: ungrukold - mõnel pool on keedist kasutatud lahtisti ja oksetina. katekold, karukold - eoseid on kasutatud ravimina ja puistepulbrina; põldosi - suviseid võrseid on kasutatud diureetikumina; metsosi, raudosi - on kasutatud diureetikumina; laanesõnajalg - juurika keedist on kasutataud soolenugiliste vastu ja lutikate hävitamiseks; maarjasõnajalg - juba ammustest aegadest on juurika ekstrakti kasutatud paelusside vastu nii inimeste kui loomade ravimisel; ohtene sõnajalg, laiuv sõnajalg, naistesõnajalg - on kasutatud paelusside vastu; kivi-imar - juurika keedist on kasutataud astma ja külmetushaiguste raviks. Veterinaarias: põldosi - haavapulbrina Toiduks: põldosi - tärkliserikkad mugulad; laanesõnajalg ja naistesõnajalg - Kaug-
annaabi.ee 
