+soojusmahtuvus suur +temperatuur lihtsalt ja täpselt reguleeritav rõhuga -Seda ei saa koguda. -tootmine keerukam, seadmed kallid. 67. Mida väljendab auru erikulu m protsessis? Näiteks kui see on 0,2 (kg/kg). m=D/G Auru erikulu väljendab seda kui mitu kilogrammi auru kulub 1 kilogrammi toote kuumutamiseks. 1 kilogrammi toote kuumutamiseks kulub 0,2 kg ehk 200g auru. 7 68. Kas aurul on lisaks soojusagensina kasutamise ka alternatiivseid kasutusvõimalusi? Kaks näidet. Steriliseerimine, puhastamine, ruumide kütteks. 69. Miks kindlustab kuum vesi (primaarauruga võrreldes) ,,pehmema" termilise reziimi (kaks põhjust) ning miks on see oluline toiduainete termilisel töötlemisel? Vee temperatuur on reeglina alla 100oC, mistõttu küttepinna temperatuur ei tõuse väga kõrgeks ning see vähendab kõrbemise ohtu toote poolel.
lihtne transportida. Puudused: auru ei saa koguda, aur võib olla seadmetele/inimestele ohtlik (kõrged rõhud või põletused), toiduainetele võib olla liiga tugev agens. 4. Mida väljendab auru erikulu m protsessis? Näiteks kui see on 0,2 (kg/kg). m = D/G Väljendab kui mitu kg auru kulub ühe 1 kg toote kuumutamiseks. Kui see on 0,2, siis kulub 1 kg toote kuumutamiseks 200 g. 5. Kas aurul on lisaks soojusagensina kasutamise ka alternatiivseid kasutusvõimalusi? Kaks näidet. Jah on. Näiteks aurupuhasti (pindade puhastamine), pindade steriliseerimiseks. Auruturbiinid. 6. Miks kindlustab kuum vesi (primaarauruga võrreldes) “pehmema” termilise režiimi (2 põhjust) ning miks on see oluline toiduainete termilisel töötlemisel? Vee temp alla 100 kraadi, vee α on väiksem, väheneb kõrbemisoht näiteks. 7. Mida väljendab vee erikulu n protsessis
annaabi.ee 
