Väljastusleti töökorraldus
ilma letti üle kuhjamata, jagada välja korralikud portsjonid kliendi taldrikule, jälgides, et
külastaja kandikul oleks kõik vajalik, enne kui ta läheb üldjärjekorrast kassa ette. Kassapidaja
ülesandeks on kandikutäie maksumus täpselt kokku võtta ja vältida kassajärjekorra suureks
paisumist.
Teenindusjärgne töö
Koguda korduvkasutuseks kõlblik müümata jäänud toit kööki vastavasse hoidlasse,
lülitada välja kõik soojendusaparaadid, toimetada nõudepesuruumi kõik tühjad anumad ja
serveerimisvarustus, puhastada lett ja selle ümbrus järgmiseks tööpäevaks ning koristada saal;
maitseained ja kastmed koguda kokku ja panna hoiule; lugeda üle kassa ja lukustada seifi.
(2;140-146)
Väljastusliini ja saali puhtuse eest tuleb hästi hoolt kanda kuna sööma tulles saab
klient üldpildi teenindusruumist ning see mõjutab kindlasti kogu söömissituatsiooni.
annaabi.ee 
