KÕIK OLULINE TERVISLIKUST TOITUMISEST
vaid käsitsi (et õisi ega teisi vilju ei vigastataks). Kakaopuu vili on 20-40 cm
pikkune ning ameerika jalgpalli kujuline vili. Vilja sisemuses on tiheda pakina 20-60
toorelt umbes põldoa suurust seemet - just neist valmistataksegi
sokolaadi.
Sokolaaditööstuses on tänapäeval kasutusel kolm kakaosorti -
Trinitario, Forastero ja Criollo - neist parimaks peetakse just viimast,
mis on iidsete maiade aladelt pärinev igivana sort. Criollo moodustab
maailma sokolaaditoodangust vaid 10% ning seda kasvab vaid
vähestel aladel. Parimate omadustega sokolaadi saab just Criollo
sorti ube kasutades, kuid ka kahest teisest kasvatavast sordist saab
kvaliteetset sokolaadi, kui neid röstida ja segada õigetes
vahekordades.
Sokolaad on viimastel aastakümnetel olnud üks toiduteadlaste poolt enimuuritud ja
vaidlusi äratanud toiduaine, mille ümber liikuvatest müütidest ja teabest on
tavatarbijal küllaltki rakse tõetera üles leida. Teaduslikult on ära tõestatud mitmeid
annaabi.ee 
