Kalevi kommid Valisin toiduainete rühmaks kommid: Pirnimaitseline karamell Oravake pralineekompvek Pähkel sokolaadis Puuviljamaitseline närimiskompvek Pirnimaitseline karamell Rasvad: 0g Valgud: 0g Süsivesikud: 97,7g Lisaained: Suhkur, glükoosisiirup, happesuse regulaator (sidrunhape), lõhna- ja maitseaine, toiduvärv Energeetiline väärtus: 1675kJ / 394kcal Oravake pralineekompvek Rasvad: 31,7g Valgud: 8,1g Süsivesikud: 53,8g Lisaained: Suhkur, mandel, kakaovõi, kakaomass, india pähkel, vähendatud rasvasisaldusega
ARVESTUSTÖÖ NIMI KURSUS Etapid I Etapp: Valisin road II Etapp: Retseptid + valmistamine III Etapp: Tehnoloogiline kaart + kaloritabel IV Etapp: Tellimisleht V Etapp: Menüü VI Etapp: Lauaplaan VII Etapp: Esitlus Valitud road Eelroog: Suitsukanasalat Põhiroog: Nuudlipesad Järelroog: Banaanirattad sokolaadis Eelroog: Suitsukanasalat Sega kastme ained kokku ja pane külmikusse Makaron kg 0,120 mõneks ajaks seisma. Suitsukana kg 0,146 Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees. Muna kg 0,050 Puhasta ja tükelda suitsukana Õun kg 0,030
Samuti saime teada, et sokolaad on üks kasulikemaid maiustusi üldse. Uurimuse eesmärk on saada teada, kuidas on jõudnud sokolaad meie poelettidele ja saanud nii armastatud maiustuseks. Millal hakati sokolaadi tarbima? Kuidas see Euroopasse jõudis? Mille poolest on see kasulik? Milliseid erinevaid sokolaadisorte leidub? Uurimuse läbiviimiseks koostasime õpilastele väikese küsitluse, keskendudes küsimustele mis on nende jaoks sokolaadis erilist. Töö koosneb 2 peatükist. 1. peatükk keskendub sokolaadi ajaloole ja alapeatükk 1.1 tutvustab erinevaid sokolaadi sorte. 2. peatükk kirjeldab sokolaadi kasulikkust. Alapeatükis 2.1 saate teada, millised on meie kooli õpilaste eelistatuimad sokolaadid. Mis on selles nii erilist? Milline sokolaad ei maitse? Kas valge sokolaad on ,,õige" sokolaad? Kas see on õpilase lemmik maiustus ja mida söövad nad siis, kui sokolaadi pole käepärast. 1. SOKOLAAD AJALUGU Juba 6
majapidamised VEISELIHA EI TOHI ENAM SÜÜA! Hullu lehma taud! SEALIHA EI VÕI ENAM SÜÜA! Suu- ja sõratud! KANALIHA EI VÕI ENAM SÜÜA! Linnugripp KANAMUNASID EI VÕI ENAM SÜÜA! Salmonella! KALA EI TOHI ENAM SÜÜA! Raskemetallijäänused! PUU- JA JUURVILJU EI VÕI ENAM SÜÜA! Pestitsiidid Hmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!! Arvan et midagi neist ei ole sokolaadis Pealegi... STRESSED tagurpidi kirjutatuna on DESSERT
sarapuupähklitega piimasokolaad" " Sokolaadi kaal 100 gr 100 gr 100 gr Sokolaadi jaemüügihind 12 - 14 EEK 11 - 13 EEK 15 - 17 EEK Energiasisaldus (100 gr) 572 kcal 545 kcal 560 kcal Pähkleid sokolaadis 17% 13% 40% Pakend Paberist kahekordne Papist karbi moodi Kilejas ümbris ümbris pakend Säilitusained sokolaadis Pakendil kirjas, et Pakendil puudub Pakendil puudub säilitusaineteta sellekohane info sellekohane info
Energiajoogid Ajalugu Energiajoogid ilmusid esimest korda turule 1960. aastatel Aasias, täpsemalt Jaapanis Euroopasse jõudsid energiajoogid alles 1987. aastal, kui turule tuli Red Bull, mis pärineb Austriast Ameerikasse jõudis see kümme aastat hiljem Tänapäeval on müügil erinevaid energiajooke, mille kofeiinisisaldus ulatub tagasihoidlikust 50 mg kuni murettekitava 505 mg purgi või pudeli kohta Teadmiseks Ainus energiat andev koostisosa energiajookides on suhkur 100 ml energiajooki sisaldab tegelikult umbes sama palju toiduenergiat kui tavaline karastusjook või apelsinimahl Energiajook ei ole tavaline karastusjook Selle tarvitamisega peavad olema ettevaatlikud isegi terved inimesed Aitab põhjalikumalt ära kasutada organismi olemasolevaid energiavarusid, mis aga kurnab organismi ja tekitab hiljem veelgi suuremat väsimust Suureneb...
Stseen 1: Vasakul pool rohkelt vahustatud piimaga latte, lusikas suhkurt juurde panemas, vasakul klassikaline must kohv, alustassil pruuni suhkru kuubikud. Stseen 2 Vasakul pool on näha kausi sees suhkrustatud hommikuhelbed piimaga(taamal kõrge rasvaprotsendiga piimapakk), paremal kausis puuviljamüsli koos värskete mutsikatega, (taamal madala rasvaprotsendiga piimapakk). Stseen 3 Vasakul pool poolik komm paremal pool puuvili(õun, banaan jms)/kuivatatud puuvili/maasikas tumedas sokolaadis. Stseen 4 Vasakul pool poolik hamburger, paremal pool (sai täisterajahust) võileib koos singi ja tomatitega. Stseen 5 Vasakupoolsesse klaasi kallatakse coca colat, paremapoolsesse mullivett. Stseen 6 Vasakul pool rasvane tükk liha + friikartulid, paremal pool kanafilee + värske salat Stseen 7 Vasakul pool on näha poolikut saiakest, paremal puuvilja. Stseen 8 Vasakul pool dipikaste+ krõpsud, paremal köögiviljad + dipikaste. Stseen 9 ,,ära unusta naudingut" Ilmub kaunis tordilõik
Küpsenud toode lõigata pooleks Täita täidisega Keedutaignast küpsised Pritsitakse tulle abil kas ümmargused või piklik-ovaalsed pooltooted Küpsetatakse Jahtunult täidetakse erinevate täidistega Näiteks: vesi, tuhksuhkur, kakaopulber, kondenspiim ja konjak- saadud massi soojendatakse 40-45 kraadini Kui täidis on hangunud, glasuuritakse küpsised üleni sulatatud sokolaadis Keedutaignast valmistatud toodete vead ja nende tekkepõhjused Viga Põhjus Pooltooted on laialivalgunud ja tühimukuta Taigen kiiga vedel või on jahus liiga vähe kleepvalku Pooltoodete pibbal ja külgedel suured lõhed Ahi liiga kuum või said tooted tõmbetuult Pooltooted liiga väikese mahuga Ahjus temperatuur madal, taigen liiga kuiv
veresoonkonda. Samuti on need kasulikud immuunsüsteemile ning on potentsiaalselt vähki takistavad. 3. Sokolaad sisaldab olulisi toitaineid: rauda, tsinki, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja vaske ning B-vitamiini. 4. Sokolaad tekitab heaolutunde, kuna selle maiuse söömisel vallanduvad ,,õnnehormoonid" endorfiinid. 5. Sokolaadil on kergelt ergutav mõju tänu selles leiduvale teobromiinile. 6. Sokolaadis sisalduv serotoniin on looduslik "antidepressant". 7. Viimaste aastate uuringud on tõestanud ka, et sokolaad ei tekita aknet ega hambakaariest. 8. Sokolaad ei põhjusta lastel tähelepanupuudulikkusega seotud hüperaktiivset käitumist ehk hüperaktiivsust. Selleteemalisest teaduskirjandusest selgub, et ükski lastega seotud uurimus ei näita seost hüperaktiivse käitumise ja sokolaadi tarbimise vahel.
soolaseid küpsetisi. AS Laima tooted AS Laima toodab siis järgmisi tooteid: jõulutooted 2011 (nt. Piimasokolaadikompvekkide assortii), kommikarpe (nt. Tumeda sokolaadi assortii Tallinn), sokolaade (nt. Piimasokolaad Ekstra röstitud pähklitega), kompvekke (nt. Fantazija piimasokolaadikompvek jogurti ja maasikatäidisega), karamelle (nt. Marja-puuvilja karamell weighted), sefiire (nt. Jõhvika sefiir), marmelaadi (nt. Marmelaadilõigud glasuuris), drazeesid (nt. Metsapähkel sokolaadis weighted) , küpsiseid (nt. Selga sokolaadimaitselised küpsised), vahvleid (nt. Selga sokolaadimaitselised vahvlid) ning vahvlitorte (nt. Jogurti). Toodete sortimendi analüüs Kuna kõigil kolmel ettevõttel on tooteid väga palju, keskendusin ma ühele ja samale toote võrdlusele, mida kõik kolm ettevõtet toodavad, nimelt piimasokolaad pähklitega. Näitaja / kriteerium AS Kalev Chocolate AS LAIMA AS FAZER
10. Mis vahe on toiduainetel ja toitainetel ? Toit valmistatakse toiduainetest(teraviljast- jahu, leib, sai). Toiduained koosnevad toitainetest(kartul koosneb sahhariitidest) 11. Mida näitab toiteväärtus ? Soojushulka mille saab toidust täielikul põlemisel organism. 12. Millistes toiduainetes on palju sahhariide ja mille jaoks on sahhariidid organismile vajalikud ? Sahhariidid on peamised energiaallikad organismidel. Palju sahhariide on magusates toiduainetes nt sokolaadis, küpsistes, mees jt. 13. Millistes toiduainetes on palju valkusid ja mille jaoks on valgud org. vajalikud ? valke on vaja kudede ja rakkude ehitamiseks ja uuendamiseks. Neid leidub lihas, piimas, kalas ja munades. 14. Millistes toiduainetes on palju rasvasid ja mille jaoks on rasvad org. vajalikud ? Rasvad on energiavaruained. Neid on searasvas, oliiviõli jt. 15. Millised on organismile vajalikud vitamiinid ja kus neid vitamiine leidub ? Tähtsamad
Haapsalu kutsehariduskeskus Kokk Ib 5.toiduainet referaat Juhendaja: Merle Zibo Koostaja: Jaanika Andron Uuemõisa 2008 Sisukord 1.Safran ................................................................................................................................................3 2.Basiilik - imelise jõuga taim .............................................................................................................4 3.Rosé Pipar..........................................................................................................................................5 4.Vanill..................................................................................................................................................6 5.Koriander.............................................................................................................
Maja on loodusikult väga ilusa koha peal, mändide vahel . Auto juhiks paluksin ema sõbranna oma autoga. Kaunistada seda autot ei ole vaja ema peaks seda lihtsalt raiskamiseks, talle ei meeldi kui hunnikutes lilli lihtsalt närtsib. Kuna ema käib kirikus siis on paaripanijaks pastor, kellele tuleb varakult aeg broneerida. Pärast laulatust oleks kohvilaud, telliks selle gateringilt, mändjala hotelllist. Kohvilauas on kindlasti, maasikad ja muud marjad sokolaadis, väikesed suupiste võileivad. Puuviljad, väiksed magusad koogikesed. Joogiks pidulik bool . Ma kooskõlastan selle gatering teenuse nii, et annan neile ette summa mille olen nõus välja käima ja siis kuulan mida nad selle eest pakkuda saavad, st nende poolne pakkumine lähtuvalt summast. Pulmakleidi laenutaksime pulmakleitide laenutusest, kahjuks seda teenust Kuressaares ei ole see tuleb tuua Tallinnast või Pärnust. Ema elukaaslasel on ülikond ja pidulikud kingad olemas,
lõigatakse tükkideks. Konsistents on kergelt õline. Kannel, Karakum; Teekonna, Oravake · vahvlikorpus erineva täidisega vahvel, mis on lõigatud tükkideks. Ananassi, Mesikäpp, Tallinn · Liköörikompvekkide korpus valm. suhkrusiirupist, millele lisatakse ettenähtud kogus konjakit, piiritust, teist alkoholi. Toorained segatakse ja valatakse kuumutatud maisitärklisest vormidesse. Kuivab kiiresti ja pinnale moodustub õhuke koorik Konjaki, Sokolaadipudelid likööriga. Liköör sokolaadis · Vahustatud korpus ehk suflee kondenspiim, agar, munavalgepulber, aroomi- ja värvained. Sisaldab veel koorevõid ja taimseid rasvu. kergelt poorne, õhuline vahustatud mass Linnupiim ( erineva maitse ja värviga) · Kreemikorpus toorained on sokolaadi- ja pähklimass, rasv ja maitseained. Vahustamine annab massile õrnuse ja pehmuse Trüffel , Isabell, Tuljak, Assortii · kihiline korpus koosneb vähemalt kahest erinevast kompvekimassist Sokolaadikompvekid karpides
Seega puudub meil nende kasutamises põlvkondade kogemus. Kindel on see, et nad ei ole mõeldud lastele ja täiskasvanudki peaksid õppima nende tarbimisega piiri pidama. 1.1 Kofeiin Kofeiin on aine, mis ergutab närvisüsteemi ja kiirendab ainevahetust ning tõstab vererõhku (Joonis 1). Seda leidub umbes 60 taimes, kuid kofeiini saab peamiselt kohvioast ja teelehest (Joonis 2 ja 3). Igapäevaselt leidub seda: 1) kohvis, 2) tees, 3) sokolaadis, 4) koola-tüüpi jookides. Põhiliselt tarbivad inimesed kofeiini saamiseks kohvi ja teed. Nende joomisel saadakse rohkem kui 90% kofeiinist. Kofeiini sisaldus erinevates jookides ja toiduainetes varieerub. Tavalised sisaldused on: 1) energiajoogis 24 32 mg 100ml kohta 2) kohvis 210 340 mg liitri kohta, 3) tees 245 430 mg liitri kohta, 4) sokolaadis 110 710 mg/kg kohta, 5) sokolaadijoogis 5,5 41 mg liitri kohta.
ventiiliga. Küpsetusaeg ligikaudu 20min. - küpsis "Unistus" Keedutaignast pritsitakse ümmarguse tülliga kas ümmargused või piklik - ovaalsed pooltooted, küpsetatakse ja jahtunult täidetakse täidisega, mis koosneb : 1) vesi 2) puudersuhkur 3) kakaopulber 4) kondenspiim 5) konjak Kõik toorained segatakse koos, soojendatakse 40- 45º vesivannil. Saadud täidis pritsitakse pooltootesse, lastakse hanguda ning seejärel glaseeritakse küpsised üleni tempereeritud sokolaadis. Keedutaigna vead VIGA PÕHJUS * pooltooted laiali valgunud vähe ja tühimikuta * Taigen liiga vedel või jahus liiga liimvalku 19 * pooltoote pinnal ja külgedel suured lõhed * ahi liiga kuum, tõmbetuul * pooltooted liiga vähese mahuga * ahju temp. madal, taigen liiga kuiv
Viljaliha on valge või tume roosa. Kasvamiseks on vaja niiskust, valgust ja soojust. Guajaavi süüakse. Guajaavi kasvatatakse lõunapoolkeral. Lõuna-Aafrikas ja Ameerikas ning Havai saarestikus. 5 Kakao on söögitaim, on puuvili sest ta kasvab puu otsas, näeb välja ovaalse kujuga ja pruuni värvi. Kasvamiseks vajab valgust, soojust ja niiskust. Kakaost tehakse kuuma jooki, kasutatakse sokolaadis, kompvekkides, küpsistes, kosmeetikas ja raviküünalde valmistamisel. Kasvatatakse troopilistel aladel. Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas. Jamss on puuvili ja ka söögitaim, on üheidu lehelised ja iga taime all on üks suur mugul, lehed on südajad. Kasvamiseks vajab ta rohkesti niiskust, soojust, talle sobib kliima kus sajab palju ja kus kuivaperiood kestab 2-5 kuud. Jammsist saab teha jahu, tärklist, kuid peamiselt kasutatakse toiduks kas keedetult, praetult või toorelt
B1, C, D ja E · Viimaste aastate uuringud on tõestanud, et sokolaad ei tekita aknet ega hambakaariest · Sokolaadi rasvasisaldus ei ole suur, keskmiselt 25% · Energiat annab 100g kaaluv sokolaad keskmiselt 450 kalorit · Kõige puhtamas ja järelikult ka kõige kõrgema kofeiinisisaldusega keedusokolaadi 100g on vaid sama palju kofeiini kui ühes tassis (1,25dl) keskmise kangusega kohvis · Sokolaadis on leitud ohtralt ,,ajuvitamiini" ehk meeleolutõstjat türosiini, mis alandab ka vererõhku, stabiliseerib veresuhkru taset ning aktiviseerib kilpnääret, kiirendades nõnda ainevahetust ja alandades kehakaalu. Türosiin on lisaks ka üheks lähteaineks ,,õnnehormooni" ehk serotiini tekkimisele organismis (serotiin reguleerib und, pärsib näljatunnet, väldib meeleolu kõikumisi, kontrollib söömisel õigeaegselt küllustunde tekkimist ja teeb reipamaks)
funktsioneerimiseks teiselt poolt tekitab veresoonte lupjumist. Head kolesterooli sisaldavad kalarasvad ja taimsed rasvad halba aga loomsed rasvad. Keskmine eestlane sööb traditsiooniliselt rasvarikast toitu, kus on ülekaalus loomsed rasvad, peaksid olema aga taimsed. Kogu toidu kaloraazist võiks rasvad katta 30%. Näiteks kui süüa päevas 2000 kcal väärtuses toitu, peaks rasva olema umbes 60kcal ehk 67 grammi. Võrdluseks - 100 grammis sokolaadis on rasva 35-40 grammi! Kui mõelda nii, et rasv teeb paksuks ja viia rasvasisaldus toidus miinimumini, tekib organismis kiiresti asendamatute rasvhapete puudus, halveneb vitamiinide imendumine, võivad tekkida raskused hormoonide tootmises. Mis väljendub: jõuetuses, suures magusaisus, naha kuivuses, küünte ja juuste hapruses. Tihti hakkab kehakaal hoopis tõusma. Päevane vajalik rasvakogus on alla 100g ja selle võiks koondada põhitoidukordadele
pakkuda tarbijatele vaheldust. AS Pere sortimendi nimekiri: (Lisa 1) Müügipunktis pakuti lisaks veel teisi firma tooteidki, et korraldada igapäevast teenindust. Näiteks leidusid AS Pere küpsiste kõrval Ukrainast sisse toodud küpsiseid, mida tarnis OÜ BREWWANZ ning nende toodete sortiment on ka laialdane, kuid meie kaupluses leidusid vaid mõned tooted : 1) Kaeraküpsised 2) Mooniküpsised 3) Soolased kreekerid HRUSTIK 4) Soolased kreekerid NEZNÕI 5) Sefiir Sokolaadis 6) Valge sefiir 4 Lisaks Ukraina küpsistele leidus kaupluses veel palju erinevaid sorte kompvekke, mis samamoodi pärit Ukrainast nagu küpsisedki, kuid tarnijaks oli NOIRES HA OÜ ning toodete valikus mõningad tooted kogu sortimendist: 1) Koore-karamelli iiris 2) karamell ,,Vähike" 3) karamell ,,Segu" 4) karamell ,,Puuvilja lõigud" 5) Moosikaramell 6) karamell ,, Piimatilk" 7) sufleekomm ,,Cremona"
Mitte-ensümaatilistele reaktsioonidele on iseloomulik suure hulga lenduvate ühendite teke ainult ühe või kahe komponendi lagunemisel. Karbonüülühendid 1) Rasvade peroksüdatsioon 2) Karamellistumine 3) Aminohapete lagunemine Streker'i reaktsiooni järgi 4) Karbonüüle saadakse ka karotenoidide lagunemisel Püranoonid Maltool saadakse süsivesikutest Maltooli esineb röstitud kohvis (20-45 mg/kg), kuumutatud võis (5-15mg/kg), küpsisetes (19,7 mg/kg), sokolaadis (3,3 mg/kg) ja õlles (0-3,4 mg/kg). Etüülmaltool tugevdab aroomi, aga 4-6 korda võimsamalt kui maltool. Furanoonid 3(2H)- ja 2(5H)-furanoonid on kõige silmapaistvamad aroomiühendid. Ühendid I-III, V ja VI, nagu ka maltool ja tsüklo pentenoloonid, omavad tasapinnalist enool- okso-konfiguratsiooni. Küpsetatud siguri sarnane, karamell (lihapuljongid) Kuumtöödeldud maasikas, ananassisarnane, karamell (kohv, ananass, maasikas, sai, õlu) Magus, tainas, karamell (sojakaste)
(Ibid) 2.2 Huvitavaid fakte kakaost ,,Kakao annab lõunariikides elatist 40-50 miljonile talunikule, töölisele ja nende peredele. Mõnedes Lääne-Aafrika riikides nagu Elevandiluurannik ja Ghana sõltub kuni 90% talunike igapäevane esmane sissetulek kakaost." (et.makechocolatefair.org/teemad/cocoa-production-nutshell) ,,Kakaod on ammustest aegadest kasutatud ülemiste hingamisteede, kurgu- ja neeluhaiguste ravimisel. Kakaovõi aitab tõhusal köha vastu. Sokolaadis leidub A-, B1-, B2-vitamiini, kaltsiumi, fosforit, rauda ja vaske, mis on vajalik immuunsüsteemi toetamiseks. Kakao ja sokolaadi kasulikud omadused meie organismile on tõeliselt piiritud!" (cocoa.ee/et/) 15 4 ARUTELU Oma töö kaubamärgiks valisin Veski Mati ja kaubakategooriaks kakao. Valisin just need, sest tarbin neid väga tihti, kui mitte iga päev, siis üle päeva kindlasti. Olen suur
kuivainena. Sokolaadipulber koosneb kakaopulbri ja suhkru segust, milles kakaopulbrit on vähemalt 32%. Sokolaadijoogi pulber koosneb kakaopulbri ja suhkru segust, milles kakaopulbrit on vähemalt 25%. Vähendatud rasvasisaldusega sokolaadijoogi pulbri koostises kasutatav kakaopulber peab vastama lõikes 3 sätestatud nõudele. 1.9.2 Sokolaadi koostis- ja kvaliteedinõuded Sokolaad koosneb kakaoubade tuumadest saadud toodetest ja suhkrust. Sokolaadis peab kakaokuivaine üldkogus olema vähemalt 35%, sealhulgas kakaovõid vähemalt 18% ja kakao rasvata kuivainet vähemalt 14%. Kui toote nimetuses sõnaga «Sokolaad» kaasnevad sõnad: 1) «vermisell», «graanul» või «helbed», peab vastavalt nuudli-, graanuli- või helbekujulises sokolaadis kakaokuivaine üldkogus olema vähemalt 32%, sealhulgas kakaovõid vähemalt 12% ja kakao rasvata kuivainet vähemalt 14%;
1.2.1. Kofeiin Kofeiin on erguti, mis stimuleerib kesknärvisüsteemi ja südant, samuti tõstab vererõhku. Tee, kohvi ning koola-tüüpi joogid sisaldavad kõik kofeiini. Kofeiini sisaldavate jookide ülepruukimine võib tekitada käitumisprobleeme, närvilisust, rahutust ning unehäireid. Samuti on näidanud mõned uuringud, et võib põhjustada südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. Kohvis võib olla kofeiini sisaldus 210-340 mg/l, tees 245-430 mg/l, sokolaadis 110-710 mg/kg ning energiajoogis 240-320 mg/l. (Tervise Arengi Instituut. 08.04.2012) Kofeiin ergutab lihasrakkudes kaltsiumi vabanemist, mis aktiveerib glükoosi ja reguleerib lihaste kokkutõmbumist. Red Bull sisaldab 0,32 g/l kofeiini. (Kikas, Koger 2004: lk 247) Kofeiin imendub maos ja peensooles ligikaudu 45 minuti jooksul ja selle mõju kestab olenevalt kogusest 3-4 tundi. Kofeiini metabolism on ligi kaks korda aeglustunud rasedatel ja rasedusvastaseid tablette kasutavatel naistel
välimust, kuid suurendab rasvasisaldust. Makadaamiapähkleid lisatakse toitudele krõmpsuva alatooni saamiseks. Neid lisatakse karriga maitsestatud roogadele, salatitele, hautistele, köögiviljadele, riisile, küpsistele, kookidele, sokolaadile, jäätisele, magustoitudele. Neid võib kasutada parapähklite asemel. Makdaamiapähkleid jahvatatakse kreemjaks massiks ehk võiks, mida kasutatakse nagu maapähklivõid. Levinud on makadaamiapähklite glasuurimine siirupis, mees aga ka sokolaadis. Makadaamiapähklist valmistatakse peaaegu värvitut ja väga maitsvat õli. Õli sobib hästi toiduvalmistamiseks kuna kannatab kõrgemat kuumust. Tuntud on ka makadaamiahalvaa. Kooritud, röstitud makdaamiapähklit säilita suletud pakendis külmikus kuni 2 kuud. Koorega pähklid võivad seista toatemperatuuril kuni 1 aasta. PEKAANIPÄHKEL Pekanipähkleid süüakse tervelt, jahvatatud või purustatud kujul. Pähklid maitsevad hästi naturaalselt, soolatult, magustatult või vürtsitatult
Sulanud sokolaad segatakse mandliõliga. Seejärel kantakse soe sulanud sokolaad nahale ning klient mähitakse kilesse ja tekkidesse. Sokolaad on hea rahustaja. Kehas vallanduvad endrofiinid tekitavad heaolutunde. Kakaoubades leiduvad bioflavonoidid vähendavad ka põletikke ning rikastavad nahka A- ja E-vitamiiniga, mõjudes noorendavalt. Protseduur mõjub niisutavalt kuivale nahale ning lõppeb rahustava massaaziga. Naha normaalseks elutalitluseks aitavad kaasa sokolaadis olevad mikroelemendid raud, mangaan, kaalium, kaltsium. Sokolaadi koostises on veel kofeiin ja taniin. Kofeiin stimuleerib vereringet, normaliseerib lümfivoolu, aktiviseerib rasvade lagunemist, mis on oluline tselluliidi ja liigse kaalu puhul, väljub endorfiin, mis tekitab mõnutunde. Sokolaad stimuleerib serotoniini sünteesi, mis tõstab elutoonust ja takistab depressiooni teket. Sobib: · Südamehaigused · stress · kuiv nahk · rasvane ja poorne nahk
(3;5) Järgnevalt ülevaade energiajoogi koostisosade mõjudest. 1.1 Kofeiin Kofeiin on stimulant ehk aine, mis ergutab südametööd ja kesknärvisüsteemi ning tõstab vererõhku. Kofeiini leidub koola-tüüpi jookides, tees, kohvis, sokolaadijookides ja teistes sarnastes toodetes. Enamik tarbitavatest energiajookidest sisaldab kofeiini 240 - 320 mg liitri joogi kohta. Kofeiini sisaldus võib olla tees 245 430 mg/l, kohvis 210 340 mg/l, sokolaadijoogis 5,5 - 41 mg/l ja sokolaadis 110 710 mg/kg. Kui 10-aastane 30 kg kaaluv laps tarbib päevas 1 - 2 purki ehk kokku 500 ml energiajooki, mille kofeiinisisaldus on 320 mg/l, saab ta ühe kilogrammi kehamassi kohta 5,3 mg kofeiini. Et lapsed ja noored tavaliselt ei joo palju teed ega kohvi, siis sellises koguses energiajoogi tarbimine suurendab oluliselt päevas tarbitava kofeiini kogust, mis omakorda võib kaasa tuua käitumisprobleeme, üleärrituvust, närvilisust, rahutust ja unehäireid. Mõned
surma,verejooksud raseduse ajal ja sünnitusjärgselt rohkem esineb,intellektuaalne ja psüühiline tase võib madalam olla kui mittesuitsetavatel emade lastel. Rasedus ja alkohol- sama konsentratsioon,mis emal. Lapsed on kroonilised alkohoolikud 30-50% sünnivad loote alkoholsündroomiga. Spetsiifilised kaasa sündinud arengudefektid ning vaimne-ja arenguline mahajäämus. Rasedus ja kofeiin must ja roheline tee,karastusjoogid, energiajoogid. Sokolaadis on natuke. 5-6 tassi kohvi päevas,siis laboriloomadel põhjustab see sünnidefekte.Kofeiin mõjub kindlasti südamesoonkonnale ja platsentale lapsel. Rasedus ja narkootikumid: 0-tolerants, Leitud,et põhjustavad enneaegset sünnitust heroiin ja loote kasvu pidurdav toime.65% narkootikume tarvitavatel emade lastel esineb sama vajadus ja kannatavad Abstinentsi sündroomi all(südame tegevus muutub,enesetunne,hingamise muutumine)
imestada, et ainult seitse kõigist vastanutest ärkab samal ajal kui argipäevadel. Siinkohal on üheks tähtsaks teguriks ka see, et arvatavasti korvatakse koolipäevadest jäänud une puudujääk. · Vii kell magamistoast ära. Keset ööd ärkamine ning sellejärgne kella vaatamine äratab veel rohkem üles. · Väldi kofeiini, nikotiini ja alkoholi. Kofeiin rikub ka kuldmagajate und, selle mõju püsib kolm kuni viis tundi. Kofeiini leidub peale kohvi ka tees, sokolaadis ja mitmetes gaseeritud jookides, ka mõningates ravimites. Samuti võivad und rikkuda sigaretid. Levinud väärarusaam on, et alkohol on unele hea. Tõde on aga see, et alkohol teeb küll inimese unisemaks, kuid põhjustab pinnalist und, kuna organismi normaalne konditsioon on rikutud ja hommikul ei ole inimene reeglina ikkagi välja puhanud. · Ära spordi enne und. Hea füüsiline vorm soodustab kosutavat und, sportimine vahetult enne magamaminekut võib aga uinumist häirida
mõjud: Sensuaalne eufooria, Suhtlemisvõime tajutud paranemine, Suurenenud empaatiavõime, Kasvav avatus ja heasoovlikkus.Ecstasy ebameeldivad mõjud: Kohmakus, koordinatsiooni ja keskendumisvõime halvenemine, Uimasus või ärevus, Ängistus ja hirmuhood. Püsivad meeleolu ja tunnetushäired, Tagakiusamismõtted, ebameeldivad hallutsinatsioonid.Väsimus, ärritus ja letargia järgmisel päeval. 5. Kofeiin leidub kohvis, tees, kakaos, energiajookides, sokolaadis. Suur tarbimine tekitab ebameeldiva tunde. Tekitab psüühilise ja füüsilise sõltuvuse. Järsult lõpetamisel tekib võõrutussündroom. (peavalu, väsimus, ärevus, oksendamine. LA toime- ergutab kesknärvisüsteemi, unisus ja väsimus väheneb tähelepanu, mälu reaktsioon paranevad. Kiirendab hingamist, tõuseb vererõhk, ergutab südamelihast. PA toime- tekivad keskendumisraskused, unehäired, ärrituvus, väheneb kaltsiumisisaldus. Risk haigestuda südame- ja
· Milleks on antioksüdandid head? Eksogeensed antioksüdandid. Antioksüdandid (ja miks nad head on) - Ühendid, mis kõrvaldavad või suruvad maha vabade radikaalide (oksüdatiivse stressi) kahjustavat toimet. Nad on toidukaudu omastatavad (eksogeensed) ja organismi enda poolt sünteesitavad. Eksogeensed antioksüdandid: C-vitamiin (askorbiinhape) - vesilahustuv E-vitamiin - rasvlahustuv Flavonoidid - nt kakaos, tumedas sokolaadis, rohelises tees, punases veinis. 1 klaas punast veini = 7 klaasi apelsini mahla = 12 klaasi valget veini (Huvitav, et alkohol aitab vananemisele ja oksüdatiivsele stressile kaasa, aga samas võid 12 klaasi valget veini sisse lükata ja kõik plaksutavad käsi, et oled nüüd eksogeenseid antioksüdante saanud veinist ja see surub maha oksüdatiivse stressi kahjustavat toimet ehk vananemist - fuck logic!)
Psüühilised: kasvav avatus ja heasoovlikkus, suurenenud empaatiavõime, võimalikud paanikahood ja meeltesegadus. Ecstasy toime Nii ecstasy lühi- kui ka pikaajaline toime sarnanevad amfetamiini toimega. Mõlemal juhul tegemist tugeva ergutiga. Suurtes annustes tarbimine võib esile kutsuda hallutsinatsioone. Pideval tarbimisel võib kujuneda psüühiline sõltuvus. Anhedoonia tekke võimalus. KOFEIIN Leidub kohvis, tees, kakaos, karastus- ja energiajookides ning sokolaadis. Kättesaadav ka tablettidena. Inimesed reageerivad kofeiinile erinevalt, kuid selle suuremates annustes tarbimine tekitab üldiselt ebameeldiva tunde. Kofeiini pikaajaline regulaarne tarbimine tekitab nii psüühilise kui füüsilise sõltuvuse. Kui kofeiinitarbimine järsult lõpetada, tekib võõrutussündroom. Seda iseloomustab peavalu, uimasus, väsimus, keskendumisraskused, vahel ka ärevus, depressioon ja oksendamine. Kofeiini lühiajaline toime Ergutab kesknärvisüsteemi
ained segatakse, peenestatakse temperatuuril 50 90°C, homogeniseeritakse, jahutatakse kuni 45°C, edasi valatakse vormidesse, jahutatakse 10°C -ni (et kakaovõi tahkuks), eraldatakse vormidest ja pakitakse. Sokolaad kakaoubadest ja suhkrust maiustus. Sokolaadis peab kakaokuivaine üldkogus olema vähemalt 35%, sh kakaovõid vähemalt 18%. Müügil olevad sokolaaditooted on liigitatud: · Kakaosisalduse järgi · Koostisainete järgi Tume sokolaad - tumeda värvusega, sisaldab ka veidi suhkrut, kakaosisaldus võib ulatuda isegi kuni 99%-ni. Piimasokolaad - osa kakao kuivainest asendatud piimakomponentidega, mis annavad magusama maitse, heledama värvuse, pehmema struktuuri, kakaokuivaine üldkogus vähemalt 25%, piimakuivainet vähemalt 14%.
mõju eest, aitavad vähendada mälukaotuse, kasvajate, silmakahjustuste, Alzheimeri tõve, parkinsonismi ja veel mitmete tõsiste tervisehäirete tekkimise ohtu. Sokolaad sisaldab mineraalainetest rauda, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja vaske ning vitamiine A, B1, C, D ja E. Viimaste aastate uuringud on tõestanud ka, et sokolaad ei tekita aknet ega hambakaariest. Sokolaadis on leitud ohtralt ,,ajuvitamiini" ehk meeleolutõstjat türosiini, mis alandab ka vererõhku, stabiliseerib veresuhkru taset ning aktiviseerib kilpnääret, kiirendades nõnda ainevahetust ja alandades kehakaalu. Türosiin on lisaks ka üheks lähteaineks ,,õnnehormooni" ehk serotoniini tekkimisele organismis (serotoniin reguleerib und, pärsib näljatunnet, väldib meeleolu kõikumisi, kontrollib söömisel õigeaegselt küllustunde tekkimist ja teeb
valmistamisel. Orgaanilised happed kujundavad maitset ja soodustavad säilivust. Taimsetes toiduainetes on levinumad õun- ja sidrunhape, loomsetes piimhape. Glükosiidid annavad toidule mõrkja maitse. Leidub maitseainetes, mädarõikas, kaalikas, redises jm. Võivad olla mürgised, näit. solaniin roheliseks tõmbunud kartulis, amügdaliin mõrumandlites. Alkaloidid on närvisüsteemi ergutava toimega. Nendeks on kofeiin tees ja kohvis, teobromiin kakaos ja sokolaadis, nikotiin tubakas. Glükosiide ja alkaloide esineb rikkalikult mitmesugustes ravimtaimedes. Ekstraktiivained on seedetegevust ergutava toimega. Neid leidub lihas ja kalas. Toitainete hulka kuuluvad veel värvained, lõhnaained (eeterlikud õlid), parkained (taniin) ja alkohol (etanool). Inimorganismile kõige vajalikumad ehk asendamatud toitained on vesi, täisväärtuslikud valgud, taimsed rasvad, mineraalained ja vitamiinid. Nendest oleneb põhiliselt toiteväärtus
annaabi.ee 
