Omapärane Hiina kultuur
kõik koostisosad enam-vähem üheaegselt valmiksid. Lühikesel küpsetusajal on veel
üks küllaltki praktiline põhjus - nimelt on Hiinas alati nappinud küttematerjali. Nii
leiutatigi stir- fry ehk "segades praadimise" meetod: väikesed toidutükid valmivad
segades üllatavalt kiiresti. Lisaks stir-fry'le kasutatakse ka aurutamist, hautamist ja
frittimist.
Hiinas tarvitatakse toiduks kõiki vähegi söödavaid aineid, mida looduses leidub:
loomade ja lindude liha, sisiseelundid, ajud, nahk ning hüübinud veri, hai uimed,
pääsukeste pesad jne. Tavaline hiina söök koosneb aga peamiselt kohalikest andidest,
riisist ja nuudlitest. (Masso, 1975) Piima, kohupiima ja juustu, võid ning margariini
Hiinas üldiselt ei tarvitata. Need kuuluvad ainult laste ning haigete dieeti ja süüakse
euroopastunud aladel, näiteks Peking. Rasvainetest on peamised maapähkliõli, sea- ja
kanarasv. Aedviljade valik on rikkalik. Meil tuntute kõrval esineb rohkesti
annaabi.ee 
