Jäätise tehnoloogia
2 Katrin Laikoja
Jäätise tehnoloogia
Piimajäätis. Rasvasisaldus on madalam (4-6%), suhkru ja piima rasvata kuivaine
sisaldus on kõrgemad.
Sherbett. Sisaldavad puuvilju või puuviljamahla, suhkrut, 1-2% piimarasva, 0,2-
0,5% stabilisaatoreid. Vahustusaste on 20-35%.
Veejää. Sarnaneb sherbetile, kuid ei sisalda piima koostiskomponente.
Sorbet. Sarnaneb veejääle, kuid mõnedes riikides lisatakse väikestes kogustes
piima koostiskomponente, et saada kõrgem (30-35%) vahustusaste.
6.2. Külmutatud dessertide ajalugu
· Hiinas valmistati mahlajääsarnast toodet puuviljamahlast, meest, lumest ja jääst.
· 1200ndatel tõi Marco Polo jäätiseretsepti Veneetsiasse
· Koorejäätis sündis Inglismaal
annaabi.ee 
