"seireprotseduuridele" - 1 õppematerjal

Toiduohutuse kordamisküsimused 2013

- Mis annab alust eeldada, et HACCP süsteem peaks täitma eesmärke? Tõestuse protseduurid Ettevõte ise Plaani kasutuskohasuse tõendamine (valideerimine) Seadmete kalibreerimine Proovivõtt ja analüüsimine - Pool- ja valmistoodete mikrobioloogilised analüüsid - Müügil selgunud toiduohutuse probleemide analüüs - Kasutamisjuhiste analüüs Süsteemi ülevaatus ja auditid, siseaudit Sõltumatu hindamine Järelevalve Kolmandad institutsioonid Lisaks seireprotseduuridele määratakse analüüside/proovide sagedused, meetodid ja vastutavad isikud. Audit on süsteemi sõltumatu ülevaatus, mida tehakse süsteemi tõestamiseks. 1) Süsteemiauditi eesmärgiks on leida süsteemis nõrk lüli ja garanteerida korrigeerivad tegevused. 2) uurib toiduohutuse tagamist ettevõttes. Kas HACCP plaanis esitatud nõuded on vastavuses tegelikkusega. 3) uuriv audit on konkreetse probleemi kindlaks tegemiseks.