Keetmisel aroom kaob Basiilik sobib juustu, tomati ja küüslauguga. Maitsestatakse kartuleid, kala, seeni, segasalateid, hakklihakastmeid, pastaroogi Tüümian Ravimtaimena, kulinaaria. Aed - liivatee Supid, hautised, lihatoidud, vorstid, tomatikastmed, puljongid, lambaliha. Pune Harilik pune, Grillitud liha ja kala, oregano ühepajatoidud, kastmed,
Euroopas kasvatavate aprikooside suhkrusisaldus on tavaliselt 6-12 %. Pektiinaineid leidub viljas 0,11,1%. Kaalium, fofor, kaltsium 50. Suurimad virsikutootjad maailmas. Hiina, Itaalia, USA 51.Virsik on tooraineks millistele toiduainetetööstuse saadustele? 52.Granaatõuna kasutamisvõimalusi. Seemneid süüakse enamasti värskena. Seemnetega kaunistatakse ja maitsestatakse: - puuvilja- ja segasalateid, - suppe, - kastmeid, - juustu, - köögivilju, - linnuliha, - kala ja mereande Seemnetest pressitakse mahla. Mahl on ergutava ja immuunsüsteemi tugevdava toimega Viljast valmistatud siirupit (grenadiin) kasutatakse: - aperitiivides, - kokteilides, - jäätistes,
Hiina, Itaalia, USA 21. Virsik on tooraineks millistele toiduainetetööstuse saadustele? Virsikust toodetakse: - mahla, - marinaadi, - kompotti, - keedist, - zeleed, - likööre. 22. Granaatõuna kasutamisvõimalusi. Seemneid süüakse enamasti värskena. Seemnetega kaunistatakse ja maitsestatakse: - puuvilja- ja segasalateid, - suppe, - kastmeid, - juustu, - köögivilju, - linnuliha, - kala ja mereande Seemnetest pressitakse mahla. Viljast valmistatud siirupit (grenadiin) kasutatakse: - aperitiivides, - kokteilides, - jäätistes, - sorbettides, - magustoitudes.
korvikeste täidisena, puuviljade täidisena, hamburgerite ja pitaleibade täidisena. 3. Millega salateid kaunistatakse? Salateid kaunistatakse selle koostisesse kuuluvate toiduainetega või nendega maitselt sobivate toiduainetega ja maitserohelisega. 4. Kuidas valmistatakse toorsalateid? Sarvekujuline sai mis lõigatakse pooleks, selle vahele pannakse kuum vorstike, vürtsikaste, vahel ka salat või hiinakapsa leht. 5. Kuidas valmistatakse segasalateid? Valmistatakse nii värsketest, keedetud ja praetud kui ka konserveeritud toiduainetest. 6. Millistest toiduainetest valmistatakse kokteilsalateid? Kasutatakse eriti heamaitselisi toiduaineid. 7. Kuidas valmistatakse sooje salateid? Valmistatakse keedetudjahutamata köögiviljadest, millele võidakse lisada ka värskeid köögivilju, puuvilju ja marju. 8. Kuidas valmistatakse marinaadsalateid?
toitudele peeneks lõigatult (võib eelnevalt õlis praadida). Võib teha ka õlitõmmise. Selleks pannakse küüslaugu küüned õlisse ja kuumutatakse sooja vee vannil suletud klaasnõus umbes 2 t või lastakse soojas kohas tõmmata 2 ööpäeva. Siis pannakse külmkappi, kust aromaatset õli saab kasutada toitude maitsestamiseks. Samuti võib teha ka äädika ekstrakti küüslauguga. Äädikat kasutatakse salatite maitsestamisel. Küüslauguga võib maitsestada kala-, liha-, vorsti- ja segasalateid. Roheliste ja puuviljasalatite puhul lõigatakse küüs pooleks ja hõõrutakse sellega salatikaussi - küüslaugu hõng muudab salati pikantseks. Küüslauku võib lisada kõikidele soolastele suppidele ja ühepajatoitudele, liharoogadele, vorstidele, marineeritavaile ja hapendatavaile kurkidele. Tänapäeval paljudes söögikohtades laudadele asetatud küüslaugusool. Kodudes võiks olla alati käepärane punapeedi-küüslaugu salat (ka koos porgandiga). Seda salatit on meeldiv kasutada
Võib teha ka õlitõmmise. Selleks pannakse küüslaugu küüned õlisse ja kuumutatakse sooja vee vannil suletud klaasnõus umbes 2 t või lastakse soojas kohas tõmmata 2 ööpäeva. Siis pannakse külmkappi, kust aromaatset õli saab kasutada toitude maitsestamiseks. Samuti võib teha ka äädika ekstrakti küüslauguga. Äädikat kasutatakse salatite maitsestamisel. Küüslauguga võib maitsestada kala-, liha-, vorsti- ja segasalateid. Roheliste ja puuviljasalatite puhul lõigatakse küüs pooleks ja hõõrutakse sellega salatikaussi - küüslaugu hõng muudab salati pikantseks. Küüslauku võib lisada kõikidele soolastele suppidele ja ühepajatoitudele, liharoogadele, vorstidele, marineeritavaile ja hapendatavaile kurkidele. Tänapäeval paljudes söögikohtades laudadele asetatud küüslaugusool. Kodudes võiks olla alati käepärane punapeedi-küüslaugu salat (ka koos porgandiga). Seda salatit on meeldiv kasutada
maitserohelist, mädarõigast, teravamaitselisi kastmeid, vürtse, maitsetaimi. --------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Milline on salatite koht menüüs? 2. Kuidas salateid liigitatakse? 3. Nimeta kastmeid, mida valmistatakse salatitele. 4. Kui palju lisatakse salatitele kastmeid? 5. Kuidas saab salateid serveerida? 6. Kuidas valmistatakse toorsalateid? 7. Kuidas valmistatakse segasalateid? 8. Milline on võileibade koht menüüs? 9. Kuidas võileibu liigitatakse? 10. Nimeta toiduained, mida kasutatakse võileibade alusena. 136 11. Millega võileibu määritakse? 12. Nimeta toiduained, mida kasutatakse võileibade kattena. ÜLESANDED 1. Koostage ideekaart „Hea salat“. 2. Koostage eri salatite valmistamise tööjuhised. Täitke tabel
annaabi.ee 
