Toiduvalmistamise alused
· Niivärsked kui ka kuumtöödeldud toorained
o Köögiviljad-keedtakse koorega
o Seened
o Pasta,riis,muud tangained-keedetud sõmeraks
o Liha,kala,mereannid-keedetud,küpesetatud,praetud
o Munad-kõvaks keedetud
· Tükeldatakse(kuubikud,ribad),riivitakse
· Komponente hoitakse eraldi kuni segamiseni
o 8-10 kraadises temperatuuris
· Salatikastmed-listakse vaheltult enne serveerimist või serveeritakse
eraldi.
KOKTEILSALATID
· SERVEERITAKSE PORTSJONITENA
· TOIDUAINETE VALIK
o Valmistamisel kasutatakse heamaitselisi toiduaineid
· Tükeldamine
o Need tükeldatakse väikesteks kuubikuteks,õhukesteks viiludeks,ribadeks või
riivitakse jämeda riiviga
· Asetatakse serveerimisnõusse kihiti
annaabi.ee 
