Eksami küsimused & vastused
Rafineeritud õlis on vähem rasvhappeid ( ka vähem polüküllastumata rasvhappeid)
Suhkru saamise põhietapid, sortiment.
Suhkur on praktiliselt puhas süsivesik. Toodetakse suhkruroost ja suhkrupeedist. Viimases on sahharoosi veidi rohkem kui
suhkruroos, kuid viimast on kergem puhastada ja sellest toodetakse rohkem.
Suhkrupeet : pesemine, peenestamine ekstraheerimine(kuuma veega toorainest mahla eraldamine) toormahl
selitamine(töötlus lubjapiimaga) satureerimine filtreerimine töötlus ioniitidega sulfiteerimine phastamine mahla
kokkuaurutamine siirup.
Suhkruroog: tükeldamine pressimine, ekstraheerimine toormahl puhastamine puhastatud mahl jne
Tooted:
Struktuur: peensuhkru, tolmsuhkur, tühisuhkur, vedelsuhkur.
Värvus: valge, pruun (melassi, fariin)
Suunitlus: keedise-, tarretise, küpsetiste suhkur.
Mee keemiline koostis ja sortiment.
annaabi.ee 
