Veinist
Veini tekib süsihappegaas ja natuke
lisaalkoholi. Kui fermentatsioon on lõppenud, siis pärmirakud surevad ja moodustavad pudeliseinale
sette. Teine fermentatsioon koos pärmisettel arendamisega peab toimuma sampanja ja cremant´i
puhul min 15 kuu jooksul, osade cava´de jt. veinide puhul võib see kesta minimaalselt alates 6st
kuust.
6. Sette eemaldamine koos dosage´ga (uuesti suhkruroosiirupi lisamine, et tagada veini kuivuse
magususe aste).
7. Sampanjakorgi, kapsli ja traatvõrgu paigaldamine.
B. Charmat Methode ehk tank meetod:
1. Varretustamine.
2. Heledate ja tumedate marjade otsepressimine, rosé´de puhul on lubatud ka traditsiooniline rosé
veini algne valmistamine.
3. Virde setitamine.
4. Esimene fermentatsioon, mille käigus saadakse kuiv vein.
5. Teine fermentatsioon rõhukindlas roostevabas terasest tangis dosage ja pärmi lisamisega. Veini
tekib süsihappegaas.
6
annaabi.ee 
