"saleeni" - 1 õppematerjal

Kohupiimade valmistusviisid, valgu sisalduse määramine kohupiimades

2NH3 + H2SO4 = (NH4)SO4 2NH3 + 2H+ = 2NH+4 Orgaanilise aine põletamine H2SO4-ga kulgeb aeglaselt ja seetõttu kasutatakse protsessi kiirendamiseks erinevaid katalüsaatoreid. Katalüsaatorid aitavad üle kanda hapnikku 12 väävelhappelt orgaanilise aine süsinikule. Katalüsaatorina kasutatakse metallilist elavhõbedat, elavhõbeoksiidi, vaske, vaskoksiidi, saleeni jt. Metalilise vase katalüütilise toime kemism on toodud võrranditega: Cu + H2SO4 = CuO + H2O + SO2 2CuO = CuO + O (oksüdeerimiseks) CuO + H2SO4 = 2CuO + H2O + SO2. Teiseks osüdatsiooniprotsesi kiirendavaks faktoriks on väävelhappe keemistemperatuuri tõstmine soolade lisamise teel. Vajalikud reaktiivid: 1. konstentreeritud väävelhape (erikaal 1,84) 2. CuSO4 või CuO katalüsaatorina 3. K2SO4 või Na2SO4 4. 33%-line NaOH vesilahus 5. 0,1 n H2SO4 lahus 6. 0,1 n NaOH lahus 7