Ala carte
Toidud asetatakse köögis serveerimisnõudesse ja antakse külastaja kätte. Külaline teenindab
end ise.
2. Põhilised teenindamisreeglid
Teenindamisel jälgi järgmisi reegleid:
- Kuumalus toidu soojas hoidmiseks valmis seada
- Soojade söökide jaoks kasuta kuumi taldrikuid, külmade roogade tarvis külmi taldrikuid
- Söögid ja joogid aseta külastaja ette paremalt poolt
- Erandid: road, mis asetsevad külastajast vasakul, nt salatitaldrik. Söögid aseta külastaja
ette vasakult poolt.
- Jooke kalla paremalt
Märkus: laual võib olla kahte sorti veine, s.t. punast veini võib valada ka siis, kui külaline
pole oma valget veini ära joonud.
- söögiriistade asetamine paremalt
- portselannõude ja klaaside eemaldamine paremalt
- toitu serveerides liigu päripäeva edasi
- taldrikut ära kuhja täis
Roa taldrikule paigutus:
Liha asub taldriku alumisel poolet
Juurvili on paremal
Lisandid on vasakul
annaabi.ee 
