Toidukaubaõpetus
35
Toorvorstid: (pika säilivusajaga vorstid) on kuumtöötlemata vorstid, mis on valmistatud:
soolatud, maitsestatud toorest lihast ja neid on laagerdatud, suitsutatud külma suitsuga ja
kuivatatud või fermenteeritud ja/või kuivatatud, s.h.
toorsuitsuvorst – töödeldud külma suitsuga temperatuuril mitte üle 25 C ja
kuivatatud, valmistamisel kasutatakse enamasti bakterkultuure ning vorstid
jaotatakse külmsuitsu salaamivorstideks ja külmsuitsu määrdevorstideks.
kuivvorstid – suitsutamata bakterkultuure sisaldavad pikaajaliselt kuivataud
salaamitüüpi vorstid, säilib kaua (ibid)
Roavalmistusvorstid on kesta pritsitud vorstisegu, mis on kuumtöödeldud, s.t.
suitsutatud kuuma suitsuga või/ja keedetud vorstisisese temperatuurini vähemalt 71 C,
neid tarvitatakse üldjuhul soojendatuna (keedetult, praetult, grillitult, küpsetatult vms.).
Siia kuuluvad:
annaabi.ee 
